薑黃南瓜濃湯

失智，人愈長壽得到失智的機率愈高？這是一般人對失智的誤解，總以為人吃老一定會失智！其實不然，正常的老化是不會有失智的問題！

那為何會有不正常的老化發生呢？據目前的醫療研究是腦部中的β類澱粉蛋白，在腦中形成過氧化反應，而進一步造成神經元的損傷，這些腦部的氧化反應是阿茲海默失智症的因？還是果？還尚未能清楚，但已有不少的研究探討食物中的抗氧化營養素，對阿茲海默失智症的病程是有正面影響的。

南瓜濃湯對老年人而言是很容易入口的料理湯品，熱量也足夠，若額外添加堅果及前陣子”爆紅”的薑黃共調理，就是一道不錯的抗氧化濃湯。

【薑黃南瓜濃湯】

材料：南瓜500克、腰果80克、牛奶100克

調味料：薑黃粉1小匙、鹽少許

作法：

1.南瓜洗淨，連皮切成約1.5公分的厚片。

2.將作法1放入電鍋，蒸至熟軟後盛盤備用。

3.作法2+腰果一起用果汁機打成糊泥狀。

4.熱鍋放入作法3，加水至約1000㏄。

5.煮沸後，再加入薑黃粉、鹽調味後，再放入牛奶。

6.滾後熄火，即可。

《吃出食療力》

南瓜富含的膳食纖維、β-胡蘿蔔素、葉黃素有預防便祕、保護視力的功能，薑黃中的薑黃素的抗氧化，能有效清除自由基，減少心血管及失智的發生率。

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