這道菜最方便的地方是，蒜頭、辣椒、義大利麵這三樣東西本來就是家中一定會有的材料，即使忙碌沒空去買菜，只要有這三樣就能做出一道有異國風味的料理囉!

         喔，對了，還要有品質好的橄欖油。橄欖油有原味橄欖油(Extra Virgin)和純橄欖油(Pure)兩種，原味橄欖油適合用來拌麵，沾麵包或是拌沙拉菜，但油中的葉綠素在高溫下容易變質，使油變酸，不適合用來烹調。如果要烹調的話，例如這道菜，需要用油爆香蒜頭和辣椒，就要用純橄欖油。純橄欖油的穩定性高，高溫油炸也沒問題，也能用來做成沙拉醬或醃製肉用的醬料，用途很多，在我家中一定會有一瓶。

蒜頭辣椒義大利麵兩人份的材料有

1.      鹽適量，如果買得到鯷魚罐頭，可以切一兩片下去增加味道。

2.      蒜頭4瓣，切成小丁

3.      辣椒適量，切成小丁備用

4.      橄欖油9到10大匙。由於沒有醬料，橄欖油是必要的，一定要用到這麼多油麵才不會乾。

5.      兩人份義大利麵

 作法:

1.      煮一鍋水用來煮義大利麵，水中要放一把鹽。

2.      煮麵的同時炒料。熱鍋後放橄欖油，油熱後放入辣椒及蒜末下去爆香，蒜末因為很容易焦，最好用小火翻炒，如果有鯷魚就是等蒜末炒出香味後放。

3.      料炒出香味後，將煮好的義大利麵放入拌炒，讓油均勻裹住麵條，就可以熄火上桌了。

      裝盤後可以加入巴西里(BASIL)的碎末，增加香味。西西里島的吃法則是加 入炒香的麵包粉，有不同的口感，只是我做這道菜時通常都只是要求簡便，即使沒有巴西里碎末或麵包粉，光是蒜頭、辣椒和油香，就足夠讓人食指大動了。如果拌份沙拉，加上一杯紅酒，雖然只是一個人的簡單午餐，也會感覺有如坐在義大利餐廳中用餐。