昨天晚餐到忠孝夜市買了美味又便宜的蛋包飯，薄薄的蛋皮包裹著金黃的米粒，和著切碎的小洋蔥塊和酸甜的番茄醬，吃起來別有一翻清爽的口感，配上一杯半糖的綠茶，這一頓晚餐吃的既健康又美味，不會滿嘴的油膩也不會食不知味。其實蛋包飯的製作很簡單，下班後料理不到半小時就可以美味上桌了，以下製作方法將獨家大公開！

所需食材︰大里肌豬肉 100 克

洋蔥 250 克

蛋 2 個

飯 2 碗

調味料︰黑胡椒粉

蕃茄醬

沙拉油

低鈉鹽

太白粉

醬油

香油

到超市採買需要的食材與材料，就可以開始製作囉 ! 首先將廚具先以清水洗滌過一遍，將大里肌肉切丁加醬油、香油醃製五分鐘，洋蔥順便切丁。

再來就要做蛋皮囉 ! 每個蛋打散加鹽和調好的太白粉攪和均勻煎成蛋皮，先煎好兩張備用。

油熱後先炒洋蔥及肉丁，六分熟時到入飯一起炒，加番茄醬及蠔油高調味，再灑上黑胡椒。

最後將炒飯盛在盤中，上覆蓋蛋皮，並淋上一笑臉圖案的番茄醬，蛋包飯就可美味上桌囉 !

是不是很容易啊 ! 不像一般的蛋炒飯是將蛋打碎，吃到的是和在飯裡，碎碎的蛋！ 蛋包飯吃到的是整片完整的蛋皮，配著炒飯一起吃，蛋是蛋，炒飯是炒飯，吃起來格外清爽可口，而且也適合給孩子們帶便當，不會湯湯水水的，很容易酸臭掉。這禮拜工作比較忙碌，下班後就來自製蛋包飯好了。