端午節，我竟然要包粽子~~

粽子是一種工序很多的料理，備料就很費工夫，包粽時還要手路好，才能產出有稜有角、紮實不鬆散，又好食的粽子。因此我一直不敢嚐試，想吃就買現成的。

今年疫情嚴峻，在家時間較多，竟然想包粽子了。

要綁南部粽？還是北部粽呢？我喜歡南部粽軟Q口感、清爽不油，家人偏愛粒粒分明、香味十足的北部粽，那就來個南北雙饗粽。

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先走一趟南北雜貨專賣店，一次可購足90%的材料，(豬肉另外買)。想包什麼，就買什麼。(背景murmur：食材好貴呀！)

饀料介紹：

花生--先塩水浸泡>瀝乾>放冷凍>隔夜取出後蒸熟
香菇--乾香菇先浸泡(浸泡水可保留，放在滷汁中)>瀝乾>去蒂頭>炒熟
蛋黃--要用(低溫)鹹蛋黃，才夠香味
栗子--浸泡>去膜(口感較佳)>水(+醬油和冰糖)煮熟，用蒸的也行
乾蝦米--洗淨>浸泡(水可留下放在滷汁中)>瀝乾>切碎

五花肉(帶皮)--先煎>再滷

長糯米--洗米後浸泡>瀝乾>(加蝦米+醬油+塩+胡椒粉+蒜末)>上色炒微熟

粽葉--煮粽葉(在水裡加點油，可增加不沾性)

開始包粽子囉!!

1.將粽繩洗淨後，高掛。(我一開始沒有高掛，不好施力)
2.取粽葉兩片，細葉脈(較平的面)置內，折成漏斗狀。
3.先放一些炒好的糯米，放料，再放米，要壓一壓使紮實，再放料，放米，再壓。這樣比較能每口吃到料。
4.粽子要包的好看成功，真的要多試幾次。
5.包好後綁繩要紮緊，最後綁個單活結。
6.水煮粽時，水涼時粽子就放鍋裡,水位要蓋過所有粽子，水開後悶煮約40~50分鐘。
7.等起鍋驗收囉，開始收拾東西。