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| 2017/01/12 20:40:39瀏覽1562｜回應9｜推薦86 | |
明天是農曆12月16日，是台灣習俗的尾牙，要吃刈包。小時候，我媽都在農曆十五過尾牙，她說16是商家過的，一般老百姓是過十五的。不管事實真相是如何？有的吃就好了。 我是個老派的人，臘八要吃臘八粥(上星期剛過)，尾牙要吃刈包。甚麼名目都為吃啦！
刈包其實就是饅頭的變身啦！材料都一樣。 使用300克的中筋麵粉，150克的水，20公克的白砂糖(因為放了抹茶粉，必須要放糖，不然會有苦味兒。)，3克速發乾酵母粉、3克抹茶粉。 在攪拌盆裡將材料混和，拿雙筷子先攪拌。這樣等下比較好揉。
在攪拌盆裡揉成這樣的程度，再移到流理台上繼續揉。
揉個兩三分鐘就變成這樣。 蓋上紗布鬆弛15分鐘。
然後擀成這樣。
懶鬼蒂兒用這種方法，不想一個個擀。
每個約47~50克
擀兩下就是橢圓了
把剩下的都用這種方法蒙混一下。
然後刷上油，摺起來。
放蒸籠上後發30分鐘
發了20分鐘就可以去燒水了
發好後上鍋蒸10分鐘就好，平常蒸饅頭是15分鐘。
我蒸了太久，有點過頭。就是去個接電話害的。
不夠好看
我好像有五六年沒做刈包了。
我這次做的尺寸比較小
夾梅乾菜挺好的 我滷了豆干、海帶、滷蛋、梅乾菜(便當菜啦！)
這堆是12月做的，為了想消耗掉抹茶粉。 我今晚本來想重做，沒啥體力了，就湊合著把這醜版本貼出來了。 過了尾牙，不久就是農曆24的送灶王爺了，離過年就越來越近了。 (發文時間是農曆十五，格友看文的時間應該是十六尾牙的當天了！) 關於尾牙（請參考維基百科） https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%81%9A%E7%89%99 Dear 蒂兒(fudi63)： 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 |
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