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| 2017/02/11 21:53:03瀏覽1848｜回應10｜推薦83 | |
這些年在元宵節，老買不到元宵，吃桂冠湯圓無趣，因為不是搖出來的元宵！我也好久沒在元宵節吃元宵或是湯圓。 今天晚飯後，有人來了，突發奇想，把冰箱裡剩下一根紫色熟地瓜拿來做湯圓。八點才動工，半個小時就完工了。
地瓜切開剝皮
秤了約190克
拿叉子壓碎
加一小湯匙的細白糖，不加也可。
反覆壓成泥
我秤了160克糯米粉、40克番薯粉、50克的水和進去。
揉成團
捏一小塊先煮熟
浮起來就可以了
然後再包回米糰裡揉，粿粹的意思就跟饅頭老麵，麵包中種法一樣的意思。
揉起來比較順
然後對切，揉成條狀。
幾秒鐘就揉成
分割
放在掌心揉成圓形
我揉了34顆
煮了浮起來就熟了
下午我正好煮了紅豆湯，加進去剛好。
吃起來口感挺柔軟的。
剩下來的冰起來三、五天應該沒問題，想存久一點，就凍在冰庫。 比例是我自己亂調的，也可以省去番薯粉，只用糯米粉。地瓜與糯米粉的比例，應該是糯米粉要比地瓜多才比較Q，是我不想吃那麼多糯米粉，才將地瓜比例拉高，以及添加番薯粉。 今年的元宵就這麼湊合著過了。 祝大家佳節愉快！ |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
