童年在眷村時，父母做菜總是習慣做一大堆，雖然沒辦法餐餐大魚大肉，但是分量一定是足夠的，因為我們幾個蘿蔔頭都能吃，尤其我這個一餐要吃三碗飯的飯桶，再則父母經過戰亂貧窮沒飯吃的年代，在他們的潛意識裡就是怕不夠吃，每餐一定有剩菜剩飯，剩菜剩飯變成我們隔天的便當倒還省事，父親不用隔天一早起來幫我做便當（當然也有中午幫我送去熱騰騰的便當的。），若是包餃子、包餛飩剩了麵皮的，就得有些巧思了。

　　過年時，餛飩皮可以包了年糕來炸，平常可以拿剪子剪出幾個口子，翻一翻炸成巧果，那年頭平常不會吃到油炸食物，偶爾為之，吃到酥脆的點心，我們幾雙小眼睛都能發亮。

　　餃子皮多半是自己擀的，如果剩了麵團，當場擀成麵皮切切煮成麵條。如果餡兒剩下了，第二天變成肉丸子，或是做成蛋餃。如果不想自己擀皮兒，買了現成的餃子皮，包剩了怕放在冰箱發硬，隔天就煮來變成麵皮湯。

　　蔥油餅吃剩了，隔天切絲跟木耳、韭黃、肉絲炒來變成炒餅，或是煮了酸辣湯將切絲的蔥油餅扔進去就成了燴餅。絕對不會浪費食材，也覺得不會吃的寒酸像殘羹。

　　我最喜歡父親在做饅頭包子時，故意的留下一塊麵團，擀成一張圓型，放在電鍋外鍋做成烤餅（將電鍋洗淨，抹一層薄薄的油，然後將已經後發半小時的麵團放進去烤，壓下電鍋按鈕，幾分鐘跳起來就掀開蓋子翻面，然後蓋上蓋子再重新按下開關，如此反覆幾次，直到香味兒出來，烤餅表面呈金黃色。），那滋味好多年都沒嘗過，我吃過同事的媽媽做的，就是沒有父親做的好吃，很後悔以前只顧著吃，從未想過把配方問出來。

　　受到小時候在眷村的洗禮，我從不浪費食物，從來不會倒掉食物，也會想盡辦法把剩菜變美食，就算沒空翻新，至少會拿個大盤子把剩菜排盤，弄得漂漂亮亮，吃的時候心情也好，或是煮個麵，鋪在麵上面。

　　我最常利用剩菜剩飯翻新的的就是焗烤義大利麵或是焗飯。

　　把把冰箱裡的菜、菇類等，雜七雜八的和煮好的義大利麵炒一炒，盛盤鋪上起士絲，焗烤一下，就能吃了！吃得簡單也美味，營養也顧到了。或是剩菜剩飯炒一炒，淋上我的另類白醬，再鋪上起士絲來焗烤。

　　義大利麵的醬料製作得花些功夫，雖然不是什麼了不起的大工程，但是對於下班後累癱了的我，還是不想那麼大費周章。

　　通常我都使用燕麥粉調些水，濃濃稠稠的代替白醬，翻炒義大利麵快要起鍋時，把燕麥水淋下、拌勻，送入烤箱烤後，出爐的滋味，不輸給白醬，而且熱量還少了許多。

　　加上番茄與義大利乾燥香草葉子就真的很有"義大利"的fu！

　　家裡有兩個多年前人家送的日式便當盒，偶而沒有煮飯，去自助餐買飯時會自備，把飯菜裝漂亮一點，結帳時連店家都覺得有趣，即使吃的很簡單很平民，還是可以搞得很豪華版。增添生活樂趣。

　　突然讓我想到＂總鋪師＂裡那個搶救快要丟進ㄆㄨㄣ桶(餿水桶)裡食物的男主角。小時候的窮苦日子似乎也有這樣的意思。

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