在北埔鄉大湖村很容易辨別秋天的到來，當路旁柿子樹上的柿子變黃，柿農端出一盤一盤削了皮的柿子出來風乾製作柿餅，這場景不是柿子季想端也端不出來，看到了就錯不了，秋天肯定來了。

每年10月到11月是大湖村柿農最忙碌的季節，製作柿餅最好的品種是石柿，全台石柿最大單一產區在大湖村，因此柿子季吸引許多舊雨新知的遊客穿梭在鄉間小路，親臨產地品嚐季節限定的秋天好滋味--柿餅。

相較於往年氣候，今年雨水不多不少，又免去颱風侵襲，柿子園裡處處結實纍纍，粒粒飽滿，產量和品質更勝以往，可說是個豐收年。

大湖有好幾家柿餅工廠，每年僅運作2到3個月，只用在地生產的石柿做成柿餅，當柿子樹上的柿子採完，也宣告當年的柿子季結束。

阿立幫忙的好柿多柿餅工廠，三哥和煥哥負責採柿子給工廠加工，假日有時間我也幫忙採柿子，今日趁著女兒帶朋友來玩，一起進柿子園當幫手。

三哥和煥哥看到女兒來了，立刻採下又大顆又漂亮的紅柿送給女兒。在柿子樹下吃在欉紅的柿子特別好吃，幸福很有感呢!

石柿屬於澀柿，澀柿還包括常聽到的牛心柿、筆柿、四周柿。澀柿還沒變紅之前都是入不得口的澀味，當其從綠色轉為黃色時也還是澀的，轉為橙紅色時吃起來雖然感覺是甜的，吃完後口感回澀，舌頭有點麻麻的，等紅一點再吃就不會有澀味。

當柿子轉為紅色，蒂頭稍微一拉就會脫落，那顆柿子就甜而不澀了。

享受紅柿就要找紅透的，那鮮甜軟嫩的口感真是人間美味呀!

個個碩大的紅柿通通送給女兒當見面禮，吃吃吃，豪邁的吃個過癮吧!

很快的，女兒就吃撐了，嚥不下去了嗎?當年我第一次進柿子園時，柿農也是這樣熱情招待我啊!你這表情，我懂!哈哈哈~

哈哈哈~的不只有我呢!內人和小嫂看到女兒打嗝反胃的表情，也覺得好笑。

邊採柿子邊聊天，邊聊天邊吸收柿子的知識，好吃又好玩。

採摘做柿餅用的柿子需要具備專業知識和經驗，太綠或太橙的柿子都不適合做柿餅，初入柿子園的生手還是採紅柿好了。

柿子分批運到貨車集中，這一籃籃裝滿的柿子可是很有重量。

忙了許久終於裝滿一整車，粗估重量約有500斤，上半場的任務完成。

下午來到另一個柿子園，見阿木把兩擔柿子挑下陡坡。這個柿子園坡度較陡，上下比較耗體力。

阿木拿起剛採的大顆漂亮柿子，光是握在手上欣賞就療癒啦!

柿餅工廠裡，工作人員忙著挑選柿子、削柿子。

廣場上擺滿削了皮的柿子做太陽浴，天然柿餅製程就靠日曬風乾，主要仰賴的是柿餅季才有的東北季風，東北季風又稱九降風，這種秋風乾燥，連人都能感受到秋風的乾爽，柿子更喜歡。

柿子從削了皮開始到製成柿餅，反覆日曬風乾揉捻脫澀，製成甜美的柿餅果乾需要7天左右的時間。

製成柿餅後，好吃又方便保存。看著自己採摘的柿子做成柿餅，既有趣又有成就感。不過總是仰著脖子找顏色合格的柿子或在柿子樹爬上爬下有後遺症，因為接下來的一個禮拜都會感覺脖子和手臂肌肉痠痛，神奇的是在下個假日前卻自動康復，想偷懶請個假都心虛。

今年柿子季過了一半，你嚐過北埔大湖秋天的特有滋味嗎? 歡迎到大湖來個秋天小旅行。