作家
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| 2008/02/12 11:26:10瀏覽2131｜回應0｜推薦8 | |
 原本只想要做醉蝦，但是TACO大爺不能吃海鮮/魚蝦蟹貝，只得另外再為他做紹興醉雞腿。也算是小小的偷懶，先醃過去骨雞腿的紹興酒醃料，隔天再繼續醃大紅蝦子。 買了兩斤的新鮮草蝦，又大隻又漂亮。小肋骨拿著塑膠袋站在一旁，由魚類學專家TACO大爺負責挑選漂亮的草蝦。（我不愛泰國蝦，白蝦甜蝦也不是很愛，除了宴客大龍蝦之外，最愛的還是草蝦） 小年夜與肋骨老爸老媽圍爐，已經吃掉1/3的蝦子，另外2/3要用來醃紹興醉蝦囉！  ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ 退冰的草蝦剪掉長鬚，一隻隻整齊擺盤，灑上一點米酒跟醋，大火蒸5～7分鐘即可。 蒸好的蝦子會出水，照例，這鮮蝦湯汁當然不可以倒掉，再與紹興醃料一起煮過。 紅咚咚蝦子一隻一隻整齊排好。我選了一個原形有深度的保鮮盒，剛好可以把蝦子排滿一圈。熱騰騰的紹興酒醃料倒進去，醃過蝦子的高度即可。保鮮盒密封進冰箱。 懶得再一尾一尾撈起來擺盤，整個保鮮盒帶過去婆家，打開來即是一圈紅咚咚的紹興醉蝦，即可上桌。這新鮮夠味的醉蝦，讓婆婆及TACO小舅/小舅媽都讚不絕口哩！  紹興醉蝦及紹興醉雞腿，算是一魚兩吃的年菜，不算太費工，但是很好吃、很有年菜的喜氣。 Feb.06.2008
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
