網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
三十分鐘甜點》巧克力法奇軟糖
2007/10/16 09:41:07瀏覽14143|回應23|推薦102

木頭出差去了,星期二深夜才會回來,我想著準備什麼他愛吃的,讓他辛苦出差回到家,就可感受老婆大人的溫暖。

木頭最愛巧克力,若我買外面的巧克力等他回來吃,我覺得毫無創意,無意中發現這個目前為止,本人看過最簡單的巧克力法奇軟糖(chocolate fudge)食譜,材料比傳統食譜少很多,只要有加甜的煉奶(sweetened condensed milk)與中甜度巧克力粒(semi-sweet chocolate)就可開工,家裡正好都有,馬上做,三十分鐘不到就做完了,在分切成小方塊時,我嚐了一口......OMG,難怪美國人總說:You get the fudge and I get the crow.(你吃甜頭我吃瘪),真的好甜好甜,跟外面賣的一樣地過份甜,嘻嘻,我該不會是想甜死人不償命吧,當下馬上決定,做甜食外交,分送給老外鄰居,不知他們是客氣還是真的,他們居然說好吃極了,奇怪,不會太甜嗎?!

我不甘心,馬上再去超市,重買材料,調過巧克力甜度的比例,重做一次,這次,比較像是我們台灣人可以接受的甜度,好吃好吃。

(還好有這事在忙,不然我想木頭的時間還真不容易打發。)

操作步驟,影片裡非常清楚,請自行前往觀看原食譜的缺點有二,量太多及成品太甜,我把我修改過的食譜放在這裡給大家參考:

材料:(2.5公分立方體的巧克力法奇軟糖約30個)


加甜煉奶半罐 7 ounce(198.5g)
Baking巧克力9塊  9 ounce (squr)
  semi-sweet   5 ounce
  unsweetened       4 ounce
烤過的胡桃或杏仁  1/2杯
香草精       1小匙
塩         1/8小匙




作法:

1  小火(low heat)均勻加熱混合煉奶與巧克力。(用標準的融巧克力的隔水加熱法混合尤佳)

2  加入烤好的胡桃(Walnut)或杏仁(almond)。

3  容器(21cm*9cm)內先舖上烤盤紙(parchment paper),放入步驟2的混合物。烤盤紙要稍微多於盒外,便於冷藏成形後將整大塊Fudge脫模(如上圖)。

4  容器用保鮮膜封好,進冰箱冷藏4小時。

5  脫模後依喜好切小塊。

毛妹貼心筆記:

1)  煉奶開罐後,先放在預熱到325F的烤箱約3~5分鐘,比較容易倒出。

2)  從冰箱裡把大塊成品拿出來切成小塊時,先放在室溫下5~10分鐘,會比較容易切,又,此配方由於可可濃度高,所以軟糖的質地比較鬆,使用很利的刀,儘量只使用向下的力量,一次往下切一點,忌一次用大力往下(有時會造成軟糖自行鬆斷),這樣切出來的Fudge才會好看。

3)  除了加入堅果類,也可加入莓類或柑橘類乾果,但總量不宜超過1杯,免得像是在吃堅果與乾果,不像在吃法奇軟糖。

4)  加一顆新鮮柑橘類的皮(萊姆/檸檬/橘子),可調巧克力與煉奶的濃甜口味,非常好吃。

( 休閒生活美食 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=ef0936&aid=1302508

 回應文章 頁/共 3 頁  回應文章第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁

珍妮曾在西雅圖
等級:8
留言加入好友
我昨天也剛好做了 fudge
2007/10/16 11:09
美國Costco 每年秋冬季,都會進一個牌子的 chocolate fudge,裡面包含這些材料,只要用微波爐加熱一分鐘,倒進附贈的紙盒子,就變成 fudge了,非常簡單。裡面還有附香草精。 Costco 也有現成的香草經可購,加一些會更香喔!
Berkeley妹妹(ef0936) 於 2007-10-16 12:50 回覆:

謝謝你的提醒,是我漏打了,原食譜及我做的都有加

不知道珍妮有沒有改加過柑橘類的新鮮zest,那麼,香草精可以略過嗎?

Berkeley妹妹(ef0936) 於 2007-10-17 02:14 回覆:
我又做了一次, 是加了檸檬皮(zest), 我覺得保留香草精味道比較好 :)

fishwho
等級:8
留言加入好友
really good
2007/10/16 10:38
it's really good
thank you for sharing

Berkeley妹妹(ef0936) 於 2007-10-17 03:32 回覆:
頁/共 3 頁  回應文章第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁