木頭出差去了，星期二深夜才會回來，我想著準備什麼他愛吃的，讓他辛苦出差回到家，就可感受老婆大人的溫暖。

木頭最愛巧克力，若我買外面的巧克力等他回來吃，我覺得毫無創意，無意中發現這個目前為止，本人看過最簡單的巧克力法奇軟糖（chocolate fudge）食譜，材料比傳統食譜少很多，只要有加甜的煉奶（sweetened condensed milk）與中甜度巧克力粒（semi-sweet chocolate）就可開工，家裡正好都有，馬上做，三十分鐘不到就做完了，在分切成小方塊時，我嚐了一口．．．．．．OMG，難怪美國人總說：You get the fudge and I get the crow.（你吃甜頭我吃瘪），真的好甜好甜，跟外面賣的一樣地過份甜，嘻嘻，我該不會是想甜死人不償命吧，當下馬上決定，做甜食外交，分送給老外鄰居，不知他們是客氣還是真的，他們居然說好吃極了，奇怪，不會太甜嗎？！

我不甘心，馬上再去超市，重買材料，調過巧克力甜度的比例，重做一次，這次，比較像是我們台灣人可以接受的甜度，好吃好吃。

（還好有這事在忙，不然我想木頭的時間還真不容易打發。）

操作步驟，影片裡非常清楚，請自行前往觀看，原食譜的缺點有二，量太多及成品太甜，我把我修改過的食譜放在這裡給大家參考：

材料：（2.5公分立方體的巧克力法奇軟糖約30個）

加甜煉奶半罐　7 ounce（198.5g）
Baking巧克力9塊  9 ounce (squr)
　　semi-sweet　　　5 ounce
　　unsweetened       4 ounce
烤過的胡桃或杏仁 　1/2杯
香草精　　　　　　 1小匙
塩　　　　　　　　 1/8小匙



作法：

１　　小火（low heat）均勻加熱混合煉奶與巧克力。（用標準的融巧克力的隔水加熱法混合尤佳）

２　　加入烤好的胡桃（Walnut）或杏仁（almond）。

３　　容器（21cm*9cm）內先舖上烤盤紙（parchment paper），放入步驟２的混合物。烤盤紙要稍微多於盒外，便於冷藏成形後將整大塊Fudge脫模（如上圖）。

４　　容器用保鮮膜封好，進冰箱冷藏4小時。

５　　脫模後依喜好切小塊。

毛妹貼心筆記：

1)　　煉奶開罐後，先放在預熱到325F的烤箱約3~5分鐘，比較容易倒出。

2)　　從冰箱裡把大塊成品拿出來切成小塊時，先放在室溫下5~10分鐘，會比較容易切，又，此配方由於可可濃度高，所以軟糖的質地比較鬆，使用很利的刀，儘量只使用向下的力量，一次往下切一點，忌一次用大力往下（有時會造成軟糖自行鬆斷），這樣切出來的Fudge才會好看。

3)　　除了加入堅果類，也可加入莓類或柑橘類乾果，但總量不宜超過1杯，免得像是在吃堅果與乾果，不像在吃法奇軟糖。

4)　　加一顆新鮮柑橘類的皮（萊姆／檸檬／橘子），可調巧克力與煉奶的濃甜口味，非常好吃。