前言：大七酒造，以生酛與超扁平精米著稱。筆者十分有幸，從其入門款箕輪門到頂級款妙花闌曲 Grande Cuvée 各款悉數品飲過一回，茲將個人品飲心得記錄如下。

箕 輪 門：雖說是入門款作品，不過其調性最堪稱經典。熟成果物香氣，可以從中感到完熟水梨與蘋果一類香氣，略混點淡白色花香及生酛作品常見乳酸味，調性鬆軟綿密且層次感頗佳。口感飽滿，酸調取得極佳平衡更具被高變化度，用以搭餐極佳，不膩人！

東方黎明：東方黎明は私達の心の奥深くに宿る夢想郷、麗しい薄明の風景です。新世紀の幕開けにあたり、清らかな、この上なく美しい東方への憧憬と、 新たなる夜明けへの期待を込めて。

初開栓，酒體頗封閉。在杯中略搖上幾圈，帶出點木香、香蕉與越後系常見那股香蕉水略豔麗氣味，口感略辛口，並沒有何突出表現。作品於室溫狀態待上數十分鐘後，調性除甜膩之外並沒有多所修飾，整體而言過於膩人。

頌　　歌：頌歌とは神の栄光、君主の徳、英雄の功績などを褒め称える歌のこと。

初開栓即是華麗高香氣，白色花香、三盆糖、完熟哈密瓜與瓜果皮青澀氣味，嬌而不豔、媚而不俗，香調收斂頗佳。在口中散發中果物香氣，尾韻略帶點甜潤感，可惜調性稍嫌辛口，不夠內斂柔嫩，應該可以在酒造內續放上幾年在上市，但對於其香調仍須給予高評價。

寶　　曆：初開栓，酒體略悶，但可從中感到諸般香氣即將醞釀而出，靜置杯中數分鐘，調性帶出三盆糖甜潤、果香、木香與乳酸氣味，隨著時間又帶出葡萄、哈密瓜一類香氣，變化度頗高。口感略辛口，比起頌歌而言細緻許多，調性清瘦。單飲或是搭些清爽料理，會有不錯表現。

妙花闌曲：０５年新年份，調性封閉，但可以從中感到甜潤、細緻蘋果香。口感佳，不過其調性始終悶著，很難做出正確評價。

後記：大七正規品都有極佳表現，妙花闌曲 Grande Cuvée 自不待言，這支作品應該是頂級日本酒最終型態，稱之為日本酒神の雫也不為過！

千花：伊勢丹P.B. ？這款作品價位與頌歌相當，不過本作為雫酒，生酒酒體。作品調性辛口，與其正規品相較下，調性堅實，果香部分雖洋溢著些香瓜、梨與青草氣味，但細緻程度卻令人感到失望了些，乍聞下令人懷疑是否運送途中是否出現了缺失，不過接連品飲了三次均是相同狀況，則似乎可下達定論。口感部分辛口依舊，不若頌歌或是進階款寶歷大七般迷人，適合搭配些生冷料理，若是單飲則會顯失色，加以自家熟成手法似乎亦無法改善其酒體，對於這款作品評價有些失望，或許下次親自赴日品飲，方才會有不同表現吧？