前言：自從去日本參加了公開品酒會後，始終自覺對於日本酒瞭解甚少，尤其是中低階作品諸如：本釀造與普通酒這類中、低階又添加釀造用酒精作品甚或是一般吟釀酒，蒙瓶辨識能力上更略顯不足，有待磨練。

近日去內挑了小瓶作品練習日本酒度臆測能力。出羽の雪　瓶囲い‧大吟釀這款作品，混合了三款酒米：６％山田錦、１９％出羽燦々、７５％はえぬき且同時使用了山形１６－１、山形ＫＡ這兩種酵母，這種多重混合作品在較為少見，恰好超市內有鋪貨，便挑了一支試試。

調性：香蕉飴、麴，後段帶點酒精氣味而顯得略顯欠缺收斂。口感方面入口頗為飽滿，但其變化度略顯短淺了，山形酵母與出羽燦々調性雖說尚稱明顯，不過整體調合度似乎略差。尾韻略顯澀口而不討喜，持續力中上水準，適合搭配些口味稍重之料理。

後記：希望明年能安排去一趟新酒評鑑會＆京都之旅。