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赤鬼 以十四代做為終點
2009/11/04 09:14:51瀏覽2675|回應2|推薦3
前言:赤鬼,日本行最後一夜在此喝了龍月等作品,加上之前在台灣所品飲過者,轉眼間已將十四代全系列品飲過一輪了。東京都內可以品飲全系列作品者並非僅赤鬼一軒,選擇赤鬼本想品飲其赤鬼PB,不料才10月中旬,本季作品竟已售罄。會因此留下遺憾?倒不至於,隨緣即可。

此行所品飲十四代從龍月以降算算約莫六、七款作品,懶得逐一筆記並怕影響鄰座客人,所以也不便逐一拍攝。僅就全般作品做蓋括性評論。十四代系列作品中,其頂級款作品自不待言,實力確實在一般酒造之上。

特吟、播州山田錦這兩款作品便顯得有些雞肋之感,比上不足,比下又不見得有何獨到之處,有點可惜。而其中階一升瓶純吟或是中取り純米、本丸這些作品,調性輕快明確,全然以搭餐作為取向,難怪可在居酒屋搶下一定市場。

這此僅帶了兩支十四代回台灣,09年新作七垂二十貫與這支作品。雄町這素材,不論是香調或是口感均比山田錦強上許多,充滿了勁道與活力,恰好友人Y約於竹家莊小聚,隨手從冰箱抽出這支作品前往,搭些中菜小點倒也幸不辱命。

調性:以柑橘、瓜果皮、西洋梨一類氣味而略帶點野性,略醒並等候其溫度略為回升後,則略混點哈密瓜般甜潤香氣。入口,柑橘、八分熟高接梨一類酸調做為主體,充滿了力度卻不失輕快感,單飲怕是重了些,搭餐則可以考慮口味稍重者,料理太過於清爽反而無法互相搭配,是款適合以餐搭酒之作品。

後記:連著兩天於神楽坂和鄰座日人與店主就日本與台灣之間,日本酒市場近況漫談時,提及十四代在台近乎天價與作品流通狀況,莫不對此狀況深感訝異。畢竟十四代已是十餘年前之流行,百家爭鳴之市場,流行脈動遠比十年前快上許多。

哪款作品能取而代之?我無法臆測。但 我心中仍然期許,十四代能像磯自慢或是黑龍一般,逐年精進而取得絕對性經典地位,而莫要淪落為明日黃花。

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Johnson
是否該買冰櫃
2009/11/09 09:41
謝版大解釋
如此一來我是否該買個冷藏櫃?
但我搜尋的結果大部分是冷凍櫃
溫控 -18C~ -28C
這樣溫度會不會太低?
以我粗淺了解
有些藏元以冰溫熟成
如果都放置於冷凍櫃中,不知是否適合?
囉哩八唆寫了一堆
我想問的是-----我應該買冷凍櫃or冷藏櫃
打擾版大
真是不好意思
Dreamfis(dreamfis) 於 2009-11-09 15:55 回覆:

保存溫度各家酒造並不相同,從零下10度到零下3度都曾有耳聞,最為聞名者應是梵‧超吟,其環境為零下7度冰溫五年熟成。

我個人則是用飯店內的小冰箱,將溫度設定至最強,其整體溫度是零下5度,四合瓶可以放下10支左右。

如果超過零下10度部分作品會結冰,不推薦。如果作品多,那會建議買入附有電子溫控冰箱為主。


Johnson
蓬萊泉
2009/11/08 23:02

朋友從日本帶給我一瓶蓬萊泉  空

請問如何保存為佳

目前以恆溫酒櫃溫控12 C,可否

多謝版大

Dreamfis(dreamfis) 於 2009-11-09 07:14 回覆:

空這支作品熟成期間為一年半,藏元採低溫熟成,葡萄酒櫃的溫度對於日本酒而言,太高了些。

建議保存溫度應該要低一點,放在冰箱內的蔬果區比較適合,缺點是家用冰箱時常開開關關,和一些魚蝦貝或是蔬果放在一塊,瓶身外容易沾染些味道,對於作品或多或少會有些許影響,所以建議儘早飲用。