前言：味見本（非賣品）。名稱頗長，不過目前並未正式上市，或許上市之後會以掛上個新名稱。這算是業內後，才可以比較有機會試到之作品。早先曾去過那以越乃寒梅而揚名之石本酒造見習，並與杜氏及其品質管理部門人員，簡單談論過有關酒造釀造理念與後續發展意圖等項。在這款作品中，有三大亮點。首先為採用生酛釀造法，這是酒造近年來首見之作，其次依序為大江山產米與特釀酒製程。

大江山這系列作品，為新潟地區限定。以大江山地區所產五百萬石作為素材，由酒造與地方農家共同成立酒米研討會，負責栽種及品管作業，並以此為素材進行釀造作業。初始為跟白ラベル相同之普通酒規格，而後續則伴隨著酒米品質提升，從而調整為特別本釀造。事實上，自這款作品問世之初始年度起，每年除了日常品飲外，另外進行了自家熟成作業，以作為長期熟成研討之用。

石本酒造之特釀酒系統，自當以那與超特撰相同規格之「特釀酒」為最。此作係在那大江山系統上，結合特釀酒之釀造特點從而想定之新作品。所謂特釀酒意指在釀造後期，取適量之自家產粕取燒酎作為釀造用酒精之替代品，添加入醪中藉以調整作品風味，亦因此作品容易帶些燒酎風味。

調性：在香氣呈現上，以那大江山系統風格為主，相對於全國通行品而言，這系統作品帶些偏甜潤之米穀類香氣，而相對飽滿。中後段始略帶出些燒酎類香氣作為修飾，生酛系統常見之乳酸調性表現則稍弱了些，可能是被那特釀製程所影響。入口，許是添加燒酎之故讓其調性表現較一般大江山系統作品來得精實些，像是個定期有健身習慣之結實身材，力道較一般品來得重些。尾韻表現則帶出些米穀與些酒精甜潤，收尾俐落、有致。

在佐餐表現上，大抵以紅肉為宜，調味略重些亦無妨害；倘若能與肉汁豐富之牛排或是油脂香濃之和牛料理搭配，或許會是更好之搭配。在對應上，不宜單純以生酛或是特釀系統來作為思考，或許可以說是全然獨立於這兩系統之外，而自成一類風格了吧？