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楯野川 純米大吟醸 PHOENIX Sparkling
2019/04/15 10:45:24瀏覽862|回應0|推薦7

前言:為了慶祝PHOENIX成立二十週年,因此推出了這款作品;循例,部分收入所得將捐贈與日本紅十字會。此作採加壓方式製成之純米大吟釀Sparkling,以出羽燦々為素材而精米步合設定為50%之作品。 由於釀造形式上之差異,因而氣泡消散頗快,那氣泡感也略粗糙了些,待其氣泡消散之後改以一般之純米大吟釀方式進行品飲。

調性:淡蘋果香氣,中後段混著些白桃、青草一類味道,柔順而不同於楯野川過往那般略偏辛口風格而是帶著點果香調性為主體,對比酒造同以出羽燦々為素材之系列作品比較下,果香較為輕快許多且偏討喜。口感部分而言,則較過往正規品系列作更顯柔順,令人聯想到過往藏祭系列作品,不過由於酒體不同而少了些生酒那般鮮嫩感。

整體而言,作品屬於簡單、易飲型態,相對而言適合作為餐酒會上開場酒之用,倘若要作為佐餐酒那或許讓其氣泡稍微先消退後,以一般純米大吟釀角度來進行切入,並完成後續設定,應會來得恰當些,是款宜人之輕鬆小品。

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