前言：頗喜歡在日本酒之後，喜歡來些香檳作為接續，在東京無法延續這習慣，因此改以Sparkling 作為替代。由於店內主打秋田酒，自是少不了新政此一銘柄，外場推薦了陽乃鳥Sparkling 說這是款限定品項，因此以此作為開場，亞麻貓酸度高因此接續其後，本想以此做為結束，想想就差了款天蛙，遂成了這局面了。

調性：新政旗下銘柄：陽乃鳥、亞麻貓、天蛙三款作品均有推出Sparkling ；後續，這三款銘柄另有好些延伸版本。是夜品飲者均為基礎款，謹簡單評述三者主要調性表現。

陽乃鳥以貴釀酒為基底，調性表現甜潤；對比一般品或是にごり版本而言，甜潤程度下修許多。亞麻貓以白麴進行釀造，酸度表現是三款作品中最高者，其一般品酸度雖有，但仍舊不若「改」此一版本來得迷人。天蛙，三款作品中氣泡表現最為細膩，而酒體亦是最為均衡者，然而假若是「OAK」版本，那調性表現將會更好。

Sparkling 在整體日本酒發展而言，算是頗為年輕而尚待發展、推廣之領域。期待有朝一日這領域能與吟釀酒相同，成為市場矚目焦點之一，對於整體市場行銷與拓廣而言，創新之想法總是能帶來好些正面發展，而讓日本酒走向多元化之發展。