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2018/01/19 15:40:15瀏覽851|回應0|推薦10 | |
秘酒此作兩版本,以精米步合區分。第一次流通版本為山田錦精米40%版本之純米大吟釀,後續精米步合替換為35%。其中精米步合40%版本作品,標示其山田錦出自「吉川」地區,後續35%精米步合版本則僅標示為「特A地區」如此而已。以兵庫特A全域而言,其整體素質自是有一定水準,而吉川地區自屬特A之列。 高木酒造旗下高階作品不乏標示其酒米產自吉川地區,然而許是因為近年山田錦供應量不足,因此僅標示為特A地區,藉此保留釀造之彈性空間。其餘有關酵母等釀造細節,依其說明書所提,均無差異;然而此作最大問題在於其熟成時間,惟兩作均未提示。 調性表現最大差異在於香調,尤其是其甜潤感。兩作香氣均以果香調為主體,帶些哈密瓜一類完熟果香甜潤,然而35%版本表現更甚,500ml之容量為限,此表現算是頗為討喜,多了怕是會膩人。同以七垂二十貫之規格進行釀造,酒體表現均為飽滿,且其細緻度表現不相上下,其中35%版本作品甜潤感較40%來得高些。另就熟成性而言,40%版本可能會來得恰當些,35%版本容易過了頭。整體而言,個人相對比較喜歡40%版本多些。 |
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