法國賣的整條檸檬鰨都是已經去皮的了，法國人一般來說不吃魚皮魚頭。

整條用鹽抹一抹灑上一些白胡椒，然後薄薄的沾上一層麵粉，就可以下鍋煎了。煎魚要有點耐心，火不要太大，不然外面都焦了裡面還沒熟，一般來說看到魚眼睛突起就表示差不多了。或是稍微用筷子撥一下魚肉，如果可以和骨頭分離就表示熟了。等一面煎好再翻面。還可以趁熱在上面撒一些起司，也很好吃。

盛上盤子，滴幾滴新鮮檸檬汁，鮮香味美!