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| 2007/12/29 02:42:14瀏覽3366｜回應9｜推薦40 | |
我們過年要吃鮑魚干貝魚翅， 那麼法國人過年就是鵝肝醬(foie gars)， 大閹雞 (chapon)， 生蠔，薰鮭魚加上巧克力. 我家今年照例不在家吃飯，但還是想買一箱生蠔解饞，因為有一天在報紙上看到台灣有些高級飯店賣法國生蠔一隻就要價三四百台幣，想想吃一隻就賺九隻，平常只能透過網路看台灣料理猛掉口水的我這樣一來感覺心理平衡多了． 所以雖然我家先生不喜歡吃生蠔，還是搬了一箱回家，想說一箱才三打三十六個，可能還不夠我塞牙縫哩，想不到寶刀已老，年紀大了顧忌這顧忌那的，只在第一天興頭上吃了八個，第二天吃了半打六個，然後就放了兩天沒動，結果第五天要吃時發現可憐的生蠔快要乾死了，打開後有幾個竟然沒有了海水的滋潤，雖然還活著可能只在苟延殘喘吧． 心一橫，請老公全部開了殼挖出來，水燒上薑絲下，把所有剩下的十幾隻全部下水去做湯了．這個湯可好喝了真的是鮮美，我是按照記憶中的豐原廟口蚵子鰱的味道來做的，所以加了薑絲芹菜珠還有最重要的蔥油酥．  哇哇! 在法國可以喝到又肥又大的蠔子湯超享受的啦! 當然還是我一個人享受，真好沒人搶耶! 就是這一箱來自法國西海岸 Marennes d'oleron 的三號生蠔芬蒂克雷（Fine de Claire）被我煮成湯啦  註: Fine de Claire 是生蠔養殖的方式, Claire 是一種礦泥淺塘, 在海中長大的生蠔上市前要養在這個池塘裡一段時間, 經過這樣的方式讓其滋味比直接從海水中撈起的更為鮮美細緻.另外還有 La Spéciale de Claires, la Fine de Claires Verte Label Rouge, La Pousse en Claire Label Rouge 等級別, 越後面的越高級價格也愈貴,因為養殖的條件越嚴格. 這邊有一個法文網站的說明可供參考: http://huitresmarennesoleron.info/FR/HMO-huitres-gamme-speciale_pousse_en_claires.asp
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