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| 2010/11/13 01:56:42瀏覽1680｜回應3｜推薦36 | |
昨天十一月十一日是法國的第一次世界大戰結束紀念日，放假一天。 先生的弟弟在兩個星期前就已經通告親朋好友要在這一天舉行一年一度的海膽野宴。我們的運氣還真好，前一天才下雨刮風，今天一大早起床風和日麗卻是個郊遊的好日子。  在法國每年自十月三十一日起到隔年的四月十六日是法定可以下海捕捉海膽的期間。規定不可以使用氧氣瓶的潛水方式來捕捉，以確保海膽不會被過度捕捉，有時也會有警察臨檢，看看是否大家都有遵守規定。  一行大大大小總共十五個人，相約在海邊的私密定點，其中三人有專業的執照潛水，水性自是非常，所以撈補海膽的有趣職務就讓他們負責，其餘的則在岸邊擔任監督的嚴肅任務，穿插些閒磕牙，曬太陽，玩狗玩小孩的餘興事項。此時太陽下氣溫攝氏20度水溫攝氏17度。  這一區的海膽最大生長地帶是靠近岸邊約五十公尺遠的暗礁區域，水深約三到十公尺，一定得潛水才能抓得到，要能潛水又不用氧氣瓶，這可不是我這種游泳時腳踏不到底就臉色發白的三腳貓可以辦到的事情，況且還要在水裡待上一兩個鐘頭，浮上潛下的不停。主要基本裝備是潛水裝，野戰刀，麻布袋各一只。潛水裝可以防寒，野戰刀用來挖海膽，繫在腰帶上的麻布袋則是用來裝戰利品的 : )  當麻袋漸漸沈重，身體逐漸發冷，氣也憋不長時，也就是該上岸的時候了。等在岸邊的太太們開始拿出盤子剪刀手套。海膽是扁圓形的，一端有個口器，開海膽時要將口器向上，抓在手中，然後用剪刀橫著用力一剪把海膽剪成一半，有口器的那一端不要，剩下另一半要先甩一甩，把裡面的臟器海水等甩乾淨，就可以看到橘紅色令人食指大動的腺 體。好像是有關生育那方面功能的腺體。噗      一大盆兩大盆端上來，等候許久的眾人，一人一湯匙開將起來。法國的海膽體型小，可以食用的橘色部份不是很多，是屬於吃巧不吃飽型的。和一般台灣日本料理店經常看到的馬糞海膽大小差很多。不過，這麼新鮮現撈的海膽，要細細地品嚐，一小匙一小匙的送入口中，用舌頭和上顎將它碾碎，瞬時一股清甜芬芳的滋味就化開了。完全不腥也不會感到膩，真是極品呀!   這一年一度的海膽野宴就在夕陽西下冷風漸起的當時愉快的結束了，明年再會嘍!  |
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