還沒到烏布市區，寡言內斂的司機馬締一反常態，喋喋不休地大力推薦『髒鴨子』的酥脆鴨。

『髒鴨子』，在網路上已是如雷貫耳，加上君豪說吃完髒鴨子後…狂瀉，所以我一直以為它只是一間衛生不佳的街頭露天小吃店。當馬締將汽車停在以水榭亭台、土著石雕做為店門的高檔雅致餐廳時，著實為它堂皇的外表嚇了一跳，瞧瞧餐廳內部是個大院落，院中芭蕉椰影、枝葉婆娑、茅舍木亭，全然一副自然人文交融的巴里風情，人驟然變得好奇興奮，雀躍起來。

興奮的不只是我，嘻嘻！連馬締臉上也擺出一副不待邀請，躍躍欲吃的表情。

大夥坐定，趁等馬締泊車時，我拿了照相機四處瀏覽拍照。下午三點半，早過了用餐時間，食客卻坐了三四成，真不知用餐時，客人蜂擁而至的時刻，該是怎麼樣一番兵荒馬亂的情形。

人少好觀景、好照相，我閒逸地四處遊晃，仔細打量這間名聞遐邇的餐廳。

顛覆了台灣人對市區路邊店家的印象，穿過『髒鴨子』臨街前庭一排的木屋亭閣，映眼的竟是田野隴陌的景象：盈尺青稻油油，田中水泛著銀光，茅草屋頂的顧田木亭錯落在周邊的樹影間，雞蛋花樹、椰子樹、棕梠樹和一些不知名的雜樹，長的全是在巴里島鄉間常看到的樹種，不同的是，掛著竹簾遮陽的木亭是大而精緻，不若山野間的，小而破敗。木亭裡，及膝木榻上擺著竹蓆木桌及軟墊，食客盤膝斜坐，品著佳餚，迎著清風，欣賞著這被妝點過的村意。

真的是被妝點過的，田頭樹著沙岩石雕，有雙鴨伴著魚釣的男子，有眾子攀附身上的巴里島傳統婦女，有…，有劈開水田的水泥路，路側站著兩排墨色火把，晚上，夜色攏上，火把點上，點點火光，單憑想像，那份浪漫又把我這顆易感的心，燻得陶陶然。

精緻、潔淨、野意盎然，怎麼會取名『髒鴨子』呢？

店內掛著的告示說明了原委：店東初建餐廳時，深為取名所苦，百思千慮不可得，開張前日，一切就緒，唯獨還不知門前該掛什麼招牌。正苦惱時，鴨群穿堂而過，甫在田裡戲過水，和著稀泥，髒腳鴨印像落葉，鋪蓋著潔淨的地板，店主人靈機一動『髒鴨子』就此成名。

『髒鴨子』雖以酥脆鴨（Bebek Bengil）聞名，最好吃的卻是需事先預訂的香料煙燻鴨（Balinese Smoked Duck），除此外，聽說烤豬肋排也不錯吃。

因臨時起意來吃，只能點酥脆鴨。網友說酥脆鴨一份是半隻鴨，足夠兩人食用，所以我們平均兩人合點一份酥脆鴨，另外又點炒飯及其他的套餐（555！馬締可是獨享一份）。飲料嘛！在巡視時，偶遇食罷的台灣同鄉，一再叮嚀：千萬別點冷飲，不新鮮。害怕旅途中被迫腹瀉減肥，只敢點熱茶解渴。

半隻鴨耶！飢腸轆轆，腹鳴如雷的我，又開始發揮想像力了：肥滋滋的鴨子，皮酥脆，肉鮮嫩多汁，醬料濃郁。嘿嘿！網友說：『香脆到骨頭都快化了，吮指回味不已。』

坐在餐桌旁，猴急的我有些不耐這久候的盼望。看看對桌的馬締，嘻嘻！也有著相同的顏色呢。

『你怎麼點了半隻鴿子？』菜來了！望著盤中飧，我不解地問旅友。

『這是進口鴨。』馬締急忙解釋。

餐盤是尋常的白色瓷盤，瘦鴨萎萎縮縮地佔著不到半壁江山，剩下的就是一碗反扣的白飯和些許辛香料和辣醬。

唉！這瘦鴨還要和旅友分食！還好，侍者又送來四盤不算小的小菜：蔬菜沙拉、涼拌豇豆、油漬小洋蔥和辣椒醬。

不待讓食，馬締毫不客氣地張開他的黑龍五爪，直攻他盤中的酥脆鴨，撕裂，送進嘴，喀拉喀拉作響。瞧他一臉心滿意足狀，哼！我的半隻鴨還要兩人分食耶！

故做客氣，將有腿的下半身用刀分割給了旅友後，忙不迭地，叉塊肉入嘴。全心全意地期盼享受那喀拉喀拉作響的酥脆耶，咦！怎是柴柴般地刺嘴？口中所有的滋味就只是微鹹的油炸味。

油炸的耶！想到那超高的卡洛里，我趕忙故做體貼，又割了一大塊肉給那個幫我分勞的旅友。

歪著頭，斜著眼，馬締不解地望著我，『好吃！好吃！』我趕忙挾了油漬小洋蔥入嘴。

真是吮指回味不已，看著馬締的吃相，我覺得比自己吃有成就感。馬締呀！馬締！如果你到有美食天堂之稱的台灣來，我看：你的指頭一定也會被你給吞了下去。

當天吃晚餐時，認識從台灣來烏布投資別墅、餐廳及紀念品店的餐廳老闆陳小姐，提及『髒鴨子』，她說：『從前，髒鴨子菜好、服務好，現在，成了旅行團必來之地後，什麼都變質了，尤其是價錢，變得更觀光了。』

朱穎立完稿於寄心居 2007/12/27 清晨