在蓮花飯店，眼睛飽嚐完了美景後，讓口腹飽嚐的美味，就交給烤乳豬了。

在世界上回教人口最多的國家吃豬肉？別驚訝，別懷疑，因為巴里島的人信奉印度教，所以沒有回教徒不能吃豬肉的禁忌。

其實，烤乳豬在巴里島是一種常見的食物，印尼話叫Babi Culing，唸起來有點像台語版的『貝比牛奶』，是將長約120公分左右的乳豬，先用藥草和香料醃漬後，再用文火燒烤至皮酥肉嫩熟透為止。

巴里島最有名的『貝比牛奶』是產在烏布皇宮對面，傳統市場附近的『IBU OKA烤乳豬』…是家有50多年歷史的傳統老店。

逛完髒亂的烏布傳統市場，已近用午餐時間。走到對街，正張望何處有網友所說的『排得長長的人龍』，不意卻見到巨榕下，木屋小院前，紅色鐵柱舉著方形白底的店招，畫著一頭無毛小豬，加上幾個正要入內的西洋人。

『賓果！』，找到這間在網路上聲名遠播的『IBU OKA烤乳豬』了。

               小 店 面 和 川 流 不 息 的 食 客

這是一間極其傳統、本土的平民小吃店，雖與皇宮為鄰，設備卻非常簡陋寒塵。

飯店是棟臨街有前院，卻無外牆的民宅。入院左手處，是用茅草蓋的開放式廚房；右手邊，兩張大陽傘下擺放著餐桌椅。穿越過院子，拾階而上，是要脫鞋的正廳，裡面放了幾張壓著竹蓆的尺高矮木桌。桌上，除了有刀叉、餐巾紙外，還擺了一袋袋巴里島傳統的熱門點心：炸豬皮和花生。

  院 中 露 天 小 食 桌                     　　室 內 餐 桌 椅

入內必須經過開放的廚房前面，狹隘的廚房裡，料理檯上放著被支解的烤乳豬、油光褐亮的豬皮和竹皮籮筐內的白米飯，幾個身著藍衫綠圍裙的廚娘赤著手，熟練地將切成片的豬肉和熟菜，抓放在做為食器的竹盤裡。

『君子遠庖廚』，孔子所言甚是。瞧！有人發難了。

『噁心！噁心！誰知道廚娘有沒有在數了鈔票後，又抓菜入盤給我吃？而且廚房裡沒有冰箱冷藏食物，食品衛生堪慮。』有潔癖的遊伴看了這一覽無遺的製作過程，打死也不肯嚐嚐這道眾網友熱切推薦的名菜。 

 廚 娘 們 準 備 佳 餚 的 情 形      廚 房 料 理 台 上 的 好 料

嘻嘻！還好其他的人都是好吃的敢死隊，所以大家依舊登堂入室，摩拳擦掌，打算大快朵頤了。

喜嗜食物原味的我，點了份不辣的烤乳豬販，友伴們則分別點小辣和中辣口味的。

可能是十一月初旬，是巴里島旅遊淡季，雖近用餐時間，食客不多，只坐了五成，所以網友抱怨的遲遲上菜、需練耐性的事，沒發生在我們身上。

上菜了！該說上飯了才較正確，因為我們點的是烤乳豬飯。飯是扣在墊著蠟光牛皮紙的竹盤上，飯上平鋪著鮮嫩多汁的豬肉、香脆的豬皮、滋味怪異的血腸和摻著香料的微辣的蔬菜，上面灑了濃郁油亮的醬料。

滋味嘛？嘿嘿！我寧願冒拉肚子的風險，也要吃這種道地的印尼美食…因為有各種香料的搭配，它有種我從未嚐過的風味…味濃，又有種獨特的香味，好吃，好吃，真好吃。

點了辣口味的友伴們，也被辣得一邊哈氣，一邊流淚，一邊讚嘆。看了他們的狼狽狀，我才想起網友的警告：即令是小辣，也會辣得舌頭冒火，一定要喝杯冰柳橙汁，才能澆熄嘴裡的火山爆發。

                               烤  乳  豬  飯

次日清晨，開車回庫塔。行前，很想請司機馬締繞道去買份烤乳豬，好在路上磨牙解饞，可是擔心正值上班顛峰時會塞車而作罷。

去庫塔路上，馬締知悉我的心意後說：『其實我幫你去買會便宜很多，通常賣給外國觀光客一份兩萬盧比，賣本地觀光客一萬盧比，賣給本地人則只需五千。要曉得巴里島人外食時，一人的花費是很少超過五千盧比的，所以…..』

兩萬盧比!？拜託！兩年前一客烤乳豬飯只要一萬五千盧比，今年七月份賣兩萬盧比，現在已漲到兩萬五千盧比囉。

唉！外國人遊巴里島也會遭遇到嚴重的通貨膨脹及不平等對待的問題。 

PS：一萬盧比相當於台幣40元左右

朱穎立完稿於新竹寄心居2007/12/31

  一份烤乳豬和一杯飲料要三萬盧比（約台幣120元）

                   好 吃 ！好 吃 ！ 以 行 動 表 現