在清邁，小吃真的是小吃，份量約只有台灣的二分之一。所以在小食攤上看到大陸客一口氣點了三道蓋飯，狼吞虎嚥的大快朵頤，雖不禁莞爾，但也頗能體會。

                          清 邁 路 邊 常 見 的 複 合 式 小 吃 攤

     曼谷的小食攤真多，清邁亦然。

     一般說來，泰國婦女是遠庖廚一族，三餐多外食或買熟食回來解決。我想這跟泰國太熱，往昔冷氣不普及時，在廚房裡燒飯實在是件苦差事，加上泰國人對吃的態度抱持著『吃夠就好』有關…一小碗飯，外加一點點口味極重的配菜…以台灣人的標準，大概只有三分飽。

                 清  邁 著 名 的  點  心 : 清 邁 香 腸

     來清邁前，知道清邁的著名小吃為泰北黃咖哩雞麵、Pai Thai (炒麵)、冬陰功、涼拌木瓜絲、芒果糯米飯等。

               清  邁 著 名 的  點  心 : 炸 豬 皮

     可是我在當地人吃的小食攤上，看到和吃到的卻不是這些。看到泰國人吃最多的是什麼呢 ? 應該是類似台灣的蓋飯，一道菜蓋在白飯上，再配上裝滿冰塊的冰開水(免費)。份量不多，一小碗白飯，和兩三湯匙的菜。雖然份量夠少了，可是當地女生一定會留下一半的飯量和菜…難怪在泰國難見胖子。

                     小 吃 攤 牆 上 圖 文 並 茂 的 菜 單

     價錢呢 ? 依販賣的場所不同，而有不同的售價，如上述的蓋飯 : 小食攤賣30泰銖，量販店裡的food court賣50泰銖，古城賣60泰銖，寧曼路賣80泰銖。雖然價錢不同，但絕不會因為多付了錢，就變得更可口，品質更好，或份量更大…哈! 清邁的物價都有這種趨勢，同樣的東西擺在不同的地方，就有不同的標價…就屬寧曼路賣得最貴。

              傳 統 泰 式 小 吃 攤 的 一 餐，兩 菜 一 湯， 不 到 150 泰 銖

     初來乍到，一切充滿了新鮮感，按照書上或網路上的攻略，一家家吃了過去，發現幾乎都是在當凱子，上當踩地雷。受了幾次傷，就決定去吃『碰』，碰到哪家就吃哪家。雖然是碰碰碰，卻不再踩地雷，真正感受原汁原味的泰北菜。

   在清邁吃的最奢侈的一餐...泰北咖哩牛肉麵套餐，加上小費、服務費，150泰銖

     吃在清邁，記憶最深刻的是吃泰北黃咖哩雞麵和泰式早餐。

     泰北黃咖哩雞麵最網紅的那家就在避寒小窩...寧曼公寓的隔壁巷，幾乎每個網友都盛讚其湯汁濃郁美味。可是我的感覺卻完全不是哪麼一回事……湯是冷的，麵是疲的，雞是又乾又柴的，難吃到無以復加，售價卻比當地小食攤售價貴上一倍。

            香 醇 滑 嫩 的 椰 子 布 丁 讓 不 嗜 甜 食 的 我 銷 魂

     難以置信，這麼聞名的小吃居然如此難以下嚥，懷著冒險的心，到Maya百貨公司地下樓吃泰北黃咖哩套餐。雖然120泰銖，外加一成服務費，又被惡質收銀員硬ㄠ了一成的小費，心裡十分受傷，但不得不承認，真是美味。湯汁香濃可口，湯麵上附的炸麵酥脆，伴著湯汁吃，真是絕配。加上椰子布丁，好吃得像人間絕品。唉 ! 一流的食物，三流的服務，真讓人蹉跎 : 是否該當回頭客。

     為觀看泰國的特殊人文景觀 : 和尚化緣，清晨六點就到松達寺附近菜市場前。網友說此地不但有必看和尚化緣，還有必吃的泰式早點 。

                    吃 泰 國 油 條 要 沾 香 甜 濃 郁 的 椰 子 醬 和 香 蘭 醬。

     滿足了視覺的好奇心，馬上著手滿足味覺的好奇心。

                     豪 華 的 清 邁 早 餐 雞 肉 粥(對 清 邁 人 而 言，50 泰 銖)

     一口氣點了網路上著名的湯麵、雞肉粥和油條。前兩者口味清淡，不太像泰國食物。吃油條要沾上香甜濃郁的椰子醬和香蘭醬頗具特色外，讓我瞠目結舌的飲食習慣是 : 泰國人在吃麵和鹹粥時，十分豪邁地將白糖一匙一匙地往碗裡放……難怪，麵和粥了無本地食物的特色……又酸又辣。

白糖，別懷疑，這是小食攤餐桌上必備的佐料，因為嗜甜食的泰國人習慣要在湯麵裡加上好幾湯匙的砂糖，才過癮。

     外食，在清邁極為便宜。一般清邁人吃 : 30泰銖吃飽，50泰銖吃好，80元泰銖吃奢侈。類似台灣的熱炒一盤50泰銖到60泰銖，差異在炒豬肉比炒雞肉多加10泰銖。

遠庖廚的泰國人不是外食，就是買現成的熟食回家同享，所以處處可見這種賣用塑膠袋裝食物的小攤販。

     其實相較外食，清邁人似乎更青睞更價廉物美的熟食。熟食不但霸佔了菜市場和商場最多的攤位，更氾濫到路邊街角。除了菜市場內的熟食有盛在大食器裡，讓人秤斤論兩地買外，其餘大多是裝在小小塑膠袋內，讓人拎了就走。

                       菜   市  場  裡   賣   的  熟  食

     在清邁，外食雖又便宜又方便，但住處有廚房的我們，還是以自炊為主。因為泰國食物太酸太辣，不合我們的飲食習慣外，食物配料雖多，青菜卻如蜻蜓點水…形同裝飾，不符合我們每頓至少一大盤青菜的習慣。

              朱穎立初稿於清邁寧曼公寓 2017010；完稿於風城20170428

                       大  商   場  裡   賣   的  熟  食