玉米可樂餅 - 法國藍帶騎士獎得主─吳大為的部落格！

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玉米可樂餅

2013/03/19 10:51:44瀏覽316｜回應0｜推薦2

主要材料:馬鈴薯5顆約300g.-洗淨去皮備用

奶油20g

低筋麵粉100g

玉米粒100g

玉米醬100g

火腿20g-切細丁狀

蛋1只

麵包粉200g.

食用油300cc

調味料:白胡椒粉.鹽少許

步驟:1.馬鈴薯洗淨→去皮→蒸熟→打碎→成為馬鈴薯碎備用

2.熱鍋小火下奶油→融化→與麵粉拌炒均勻放入少許水成稠狀.依序放入調味料(胡椒粉及鹽)再加入玉米醬.玉米粒.火腿丁拌勻→成為內餡備用.

3.將蛋加水→成蛋液(蛋水比例1:1)

4.馬鈴薯碎→壓成圓形加入玉米內餡再壓成餅狀.勿讓內餡漏出.先沾麵粉→再沾蛋液→再沾麵包粉(略壓)→鍋中倒入食用油.待油溫至160∘-170∘時放入可樂餅油炸.待可樂餅成金黃色即可.