很多人到快炒店吃飯，都喜歡點三杯雞來配啤酒喝，但如果您不喜歡快炒店吵雜的環境，倒是可以嘗試在家做看看。

三杯雞是客家傳統的料理，雖然備料比較麻煩一點，但也不是很難。

如果家有客人來，您願意試試親手烹調，一定可讓客人大為驚豔，讚不絕口。

材料:

1.  土雞半隻約600g.切塊.洗淨瀝乾備用.

2.  老薑120g洗淨切片備用

3.  蒜仁50g去頭尾備用

4.  九層塔50g.洗淨去除老梗備用

5.  辣椒1條洗淨對剖備用

調味料:

1.  胡麻油200g

2.  米酒100g

3.  油膏40g

4.  糖15g

5.  雞粉10g

6.  水100cc

醃料:

1.  鹽8g

2.  醬油15g

3.  糖10g

4.  太白粉15g

步驟:

1. 將瀝乾的土雞塊加入醃料後拌勻備用
2. 熱鍋後加入胡麻油油熱後放入薑片爆炒至半縮時加入蒜仁.爆香後取出備用
3. 用原鍋改中火加入醃過的雞肉翻炒再加入調味料.米酒.醬油膏.雞粉.糖及爆香過的薑片.蒜仁及水100cc.再炒開後改小火蓋上鍋蓋.每2分鐘掀蓋一次翻炒一下.炒至湯汁收乾時熄火加入九層塔及辣椒在蓋上鍋蓋燜約30秒即可.