法式點心 Macarons - 寫食派抽象旅記 - udn部落格

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法式點心 Macarons

2007/05/28 17:26:04瀏覽3985｜回應3｜推薦7

年初做macarons,可是沒有成品可以比較。男友特地請他爸媽從法國帶回來了兩盒macarons送我吃。嘗過之後實在忘不了這種甜蜜的滋味，所以我又來試做了。 Macarons 被視為一種烘培難度很高的點心，技巧在於蛋白打發的程度和烘烤溫度時間的控制，一不小心烘烤時表面就會裂開了。這次的macarons非常成功，看看照片中原版和成品比較就外表相差不遠

帶去一個晚餐聚會，每個人都說好吃，還有朋友拿手機拍照留念。貼在這裡跟大家分享macarons的魔力囉！

( 休閒生活｜美食 )

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引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=dasani&aid=989099


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可以分享一下Macarons作法嗎?

2008/03/14 17:38

最近對Macarons特別有興趣

所以試做了幾次不過都沒你的那麼漂亮

可以分享一下配方和做法嗎?

你的杏仁粉是自己磨的嗎?我買現成的顆粒感覺好大唷!

到底烘烤的溫度是多少?

你的顏色那麼豐富只用色素嗎?....

好多問題想問唷!

好期待你可以回應我!!打擾囉!

工程師玩甜點(dasani) 於 2008-03-15 01:52 回覆：

我總共貼了三篇馬卡龍文章，下面是另外兩篇你可以參考看看喔!

巧克力馬卡龍

覆盆子馬卡龍

除了巧克力和咖啡，馬卡龍上色幾乎都是用色素的，而烤溫會因為馬卡龍材料分配不同而不同，像我做的三種配方就有三種烤溫。杏仁粉我是買almond meal(磨碎的杏仁)，顆粒算有點大。馬卡龍吃起來有小顆粒杏仁，所以沒有必要磨很細，千萬不能用杏仁茶那種杏仁粉來做喔!這道點心難度算滿高的，多試幾次會慢慢上手。巧克力馬卡龍算是比較點單的食譜，你可以先嚐試看看喔!


	The State I was in 等級：8 留言｜加入好友

Paul Patisserie?

2008/03/08 05:50

Is it the same one in London? I just went there, yummy food.

工程師玩甜點(dasani) 於 2008-03-17 02:45 回覆：
It's the one in Paris. But I'm sure they're both delicious!


	月亮小鬼等級：7 留言｜加入好友

細心...
	2007/05/28 17:54
需要細心呵護的甜點... 會更加用心的去品嚐它...

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