黑森林蛋糕 - Black Forest Gateau - 寫食派抽象旅記

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黑森林蛋糕 - Black Forest Gateau

2008/02/16 17:15:54瀏覽4046｜回應0｜推薦5

黑森林蛋糕源自於德國。還記得以前吃過的黑森林蛋糕，內餡和裝飾都是用罐裝紅色櫻桃，吃起來總有一種怪味道。這種櫻桃也是很多朋友盡量避免不吃的。爲了挑戰大家的味蕾，我遵循Pierre Herme大師的食譜做了一個正統的黑森林蛋糕給朋友Toni慶生。這個食譜的櫻桃我選用罐裝深色Morello櫻桃。把一杯櫻桃用肉桂、柳橙汁和Port葡萄酒熬煮入味。酸酸甜甜帶有酒香的櫻桃吃起來別有一番風味。內餡有兩層，下層蛋糕舖上一層櫻桃後塗上厚厚的kirsch櫻桃白蘭地慕斯。舖上第二層蛋糕後把模型灌滿巧克力奶油慕斯。這個黑森林蛋糕不甜不膩，酒香和櫻桃香可以清清楚楚的嚐到。這樣的蛋糕，真讓我忍不住想多吃一塊。

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