留一截和巴斯兄弟的點菜單中加起來有30道「媽媽的菜」，其中有一些其實是老爺的拿手菜。兄弟倆從小到大吃老爺做的菜次數太多，弄混了在所難免。但巴斯提到的香蕉冰還特別加註（獨家），莞爾之餘，我還真的得承認：這是我自創的簡單冰品。

趁著夏末仍有餘熱，我就先來介紹香蕉冰的作法。

首先大家必須了解的是：傳統婆婆媽媽經中是忌香蕉和冰水混合的，說是會拉肚子，所以最初我並不敢嚐試。可夏天那麽熱，檸檬愛玉已吃怕了，好想換換口味。看到剩下兩根黃皮起黑點的香蕉時，只想叫孩子們能當冰水果吃下去就好，但放進冰箱時我改變了主意。每次吃過香蕉再喝冷水，並未見兄弟倆有何異樣呀……

就這樣，我自創了這道獨家香蕉冰。

果然是需要為發明之母呀！

香蕉冰的作法很簡單：挑一個白色有清爽花紋的大湯碗，先將適量蜂蜜融於七分滿的凉開水中，再將兩根已熟透的香蕉斜切片放入碗中，在冷凍庫放置約三小時即成。

這有幾個小訣竅。

（1）蜂蜜寧可量少不可多。少量蜂蜜是將熟香蕉的膩感互相加分成微帶清香冰品的主因。蜂蜜多了，無法冲淡太甜的香蕉。不放蜂蜜，光是香蕉加水硬是少了那股清香。

（2）一定要用清爽花色或純白的大碗，否則無法突顯淡黃色蜜水結冰後的晶瑩剔透感。

（3）絕不可在冷凍庫放過久成凍結的大冰塊。我都在午餐後做好了去睡午覺，兄弟倆三點半放學回到家，冰水的凝結程度剛完成不久，可輕易敲開分裝到漂亮白碗中。乳黄色的香蕉片微凍在如水晶般的薄冰中，大小碎冰片在漸融時漂浮其中，掐一匙透著清香又帶些碎晶片的香蕉冰入口……嗯，暑氣淡矣。

20051029

◎此文乃舊作。夏天快到了，日常已感到空氣中的溼熱，趁此放上此文，希望對想吃冰品的朋友有用