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| 2010/05/07 12:14:09瀏覽1488｜回應4｜推薦35 | |
| 很多人不喜歡韭菜的味道，因為吃完了之後口氣會變差，不過韭菜盒子是阿丹寧願犧牲一點點也要吃的！韭菜盒子正確的做法是要用炕的，也就是鍋中不放油乾煎。外面賣的為了讓賣相好看大多用大量的油去煎出漂亮的顏色，但吃起來很油膩。喜歡吃的朋友可以試試阿丹介紹的方法，畢竟少油等於健康。 材料（12個） 麵皮： 中筋麵粉375克 沸水210克 冷水90克 餡： 韭菜300克 冬粉2把 五香豆乾4塊 沙拉油1大匙 蛋3個 蝦皮1/2杯（約20克） 鹽1小匙 糖1/2大匙 麻油2大匙 手粉適量 沙拉油適量 做法： 一、麵粉放盆中，把滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱。稍涼一些就可以加入冷水，攪拌一下，揉成均勻柔軟的麵糰。放著醒約20分鐘。
二、韭菜摘好洗淨，細切。冬粉泡軟，切碎或用剪刀剪碎。 三、豆乾切小丁。用3大匙油起油鍋，把蛋炒成蛋花。 四、全部一起加蝦皮和調味料拌勻即是餡。
五、工作台上鋪點手粉（抹油也可以），把醒好的麵糰分切成12塊，取一塊揉圓，沾些手粉，擀成橢圓形麵皮。
六、放一份餡在麵皮上，對折，緊緊壓合，把兩側的麵皮也捏合。順手把餡裡的空氣擠掉
七、拿一個碗沿著邊將多出的麵糰切除
八、將平底鍋刷上一點點沙拉油，將韭菜盒子放入用小火慢慢炕熟
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
