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I wish there was a cookbook for life, with the recipes telling us exactly what to do.

You know better than anyone, it's the recipes you create yourself that are the best.

~~"No Reservations" (電影:美味情緣)

阿嬤的北部粽
2010/06/18 21:22:09 ｜瀏覽 2982 回應 5 推薦 55 引用 0
阿丹一向是歪嘴雞，外婆家就在阿丹就讀的小學旁邊，阿丹放學回家，在同一所小學任教的丹媽還沒下班之前，都先到外婆家等。所以阿丹的晚餐，通常是外婆準備的豐盛食物。就連中午的便當，阿丹也從沒吃過蒸的便當，都是...
可頌麵包
2010/05/08 21:41:29 ｜瀏覽 2625 回應 5 推薦 41 引用 0
可頌麵包(Croissant)是有名的法國麵包，可愛的牛角外型，鬆軟的質地，大口咬下的層次感，是受大眾歡迎的原因。但是可頌卻是最難做的麵包之一。要讓它鬆軟有層次的祕訣就是用麵團裹入油脂，反覆摺疊，有點...
韭菜盒子
2010/05/07 12:14:09 ｜瀏覽 1488 回應 4 推薦 35 引用 0
很多人不喜歡韭菜的味道，因為吃完了之後口氣會變差，不過韭菜盒子是阿丹寧願犧牲一點點也要吃的！韭菜盒子正確的做法是要用炕的，也就是鍋中不放油乾煎。外面賣的為了讓賣相好看大多用大量的油去煎出漂亮的顏色，但...
發麵蔥燒餅
2010/05/04 11:51:25 ｜瀏覽 2991 回應 6 推薦 32 引用 0
之前阿丹介紹過燙麵燒餅，今天我們換個方式，用發麵當主體，再加上宜蘭三星蔥，做成發麵蔥燒餅，微甜酥脆的表面，大口咬下時撲鼻的蔥香，是早餐的不錯選擇。 材料 發麵 水110克 快發乾酵母2小匙 中筋麵粉2...
微甜牛奶饅頭
2010/05/04 05:55:21 ｜瀏覽 2340 回應 1 推薦 28 引用 0
白饅頭是饅頭的基本型，阿丹今天介紹微帶甜味的牛奶饅頭，希望大家了解饅頭的基本做法，跟發酵的原理，等大家熟悉基本型態，就能用不同材料變出不同的花樣。   【材料】   鮮奶300g 快發乾酵母2大匙 中...