前幾篇介紹過白麵條的做法，有些人可能會說：「我又沒有壓麵機，也沒有重型的擀麵杖，那怎麼辦？」窮則變、變則通，不能做麵條，那我們就來玩一玩麵糰的變形。做法更簡單，但口感比起麵條，反而更勝一籌喔！

接下來就來看看麵疙瘩的材料及做法

【材料】

中筋麵粉        500克

鹽                   3小匙

冷開水            300克

【做法】

1、 將麵粉盛入鋼盆，加鹽後用筷子攪拌均勻

2、 加入冷開水，用筷子攪拌麵糊直到看不見水之後，用手將麵揉成團，這裡因為含水量較多，可能有點黏手，請不要在意，反正揉完洗手就好

3、 揉成團之後，將鋼盆拿起抱好，把麵糰抓出鋼盆再用力甩入，大概五十次左右，這是做好麵疙瘩之後有嚼勁的秘訣喔！甩完麵之後將麵糰蓋上濕布，放進冰箱醒麵一小時

4、 煮一大鍋水，手上沾手粉，將醒好的麵糰用拇指跟食指抓下一塊，約十元銅板大小，丟入沸水中煮

5、 等麵疙瘩浮起，約再煮一分鐘，就可以用篩子撈起

6、 吃不完的部分放入密封袋，加一些麻油拌勻防止沾黏，放到冷藏庫約能保存一周，若要放超過一周請置入冷凍庫，要吃時先放入沸水煮一分鐘即可

7、 至於吃法可就多了，可以加牛肉湯、加炸醬，或是放入雞湯，玉米濃湯，酸辣湯都可以，麵疙瘩本身有調味，而本身不規則的形狀也適宜吸收湯汁，不管加什麼都好吃。還可以用烤箱烤過，用一百五十度烤約三、四分鐘，吃起來外皮酥脆像麵包，是另一種美味。

只用雙手，也能捏出意外的驚喜喔!