蘿蔔絲餅是早餐的美味選擇, 若是身在他鄉又懷念這道地的滋味, 其實做法並不難, 好吃又衛生!

蘿蔔絲餅 ( 7個)

《皮》

中筋麵粉           500克

沸水                 200克

冷水                   100克

【材料】

白蘿蔔   600克（約1條）

青蔥                      2根

蝦皮        半杯（約20克）

香油                 1.5大匙

鹽                       1小匙

白胡椒粉             1小匙

沙拉油                  適量

【做法】

1、麵粉放盆中，把滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱。稍涼一些就可以加入冷水，攪拌，揉成均勻柔軟的麵糰。放著醒約20分鐘。

 2、白蘿蔔去皮刨成粗絲，放鍋中乾炒一下。放涼，用手擠掉水份。

 3、蔥切碎，和蝦皮、調味料都加入擠了水的蘿蔔絲中一起拌勻即是餡。

4、工作枱上抹沙拉油，把麵糰搓長，切成7小塊，每塊約120克，沾油壓扁。

 5、包餡。用拇指直接把餡下壓，虎口把麵皮收攏捏緊。

 6、平底鍋加油燒熱。手沾油把餅按扁，，哪裡快破了就把麵糰推過來補一下。放在鍋中用小火煎，兩面各煎約2、3分鐘即可。

PS. 削下來的蘿蔔皮可別丟喔! 放在盤子裡讓它自然風乾, 然後用醬油, 麻油跟一點糖醃一個晚上, 就是一道爽口的小菜喔!