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2010/10/11 00:23:00瀏覽4133|回應8|推薦53 | |
最近在女兒學校認領了一些協助工作, 連帶生活也跟著忙了, 不同的領域,不同的工作團隊, 秉持的是—認真、負責、協調合作, 一貫的態度,不變的想法, 結果依然會是順利圓滿! 為自己加油~~ 為整個團隊加油~~
每次到江浙餐廳吃飯, 烤麩是我必點涼菜, 多種搭配的食材都是我喜愛, 竹筍、木耳的爽脆, 配上烤麩的軟Q, 卻是出奇的適合, 不得不佩服發明這道菜色的大廚, 恰到好處的奇想...... 但是油炸的處理方式, 難免讓嘴裡充滿油味, 我改了一個方法, 讓油味消除,但是~~ 保持了Q度,而且更健康喔~~
材料:烤麩、木耳泡軟、胡蘿蔔片、筍片、四季豆丁、香菇泡軟 八角一顆 (一般用毛豆,我這次以四季豆代替)
做法:邊看圖邊說喔~~
右邊是完整的烤麩,左邊是一剝三 全部剝好放進烤箱,150度烤25-30分鐘 烤好的顏色變成深黃色 來一張前後比較,很明顯看出不同 ~~接下來是炒鍋部分~~ 1、薑絲入油鍋小火爆香,依序放入香菇片、筍片、略炒一下,再將木耳、 烤麩加入。
2、倒一些油膏跟水,攪拌均勻後,放一顆八角進去,蓋鍋燜三分鐘, 翻炒一下,再蓋鍋燜一下,再翻炒一下,以免烤麩黏鍋,重複三次即可。
3、四季豆丁放進去炒一下,起鍋前加鹽調味,滴少許香油,起鍋~~ 這道菜可以多炒一些放在冰箱,只要乾淨筷子夾取,吃個三天沒問題!
涼的吃也好吃,烤麩更有Q度喔!
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