前言

水果菜是夏季最佳選擇菜餚,清香爽口,在中餐中歸類為糖醋類別,是以單一水果或是多種水果搭配成的菜餚,變化無窮,口味其多,希望你會喜歡....

通常單一搭配水果如下:

1. 檸檬 - 簡稱檸汁或檸醋. 檸檬

2.柳橙 -  簡稱柳汁或柳香

3.鳳梨 -  簡稱鳳梨或鳳汁

4.水密桃 - 簡稱蜜汁 (是使用罐裝水蜜桃)

5.百香果 - 簡稱百果 通常會搭配點柳橙汁

6.茄醋 - 以蕃茄為主

7.百果 - 多種水果搭配~鳳梨.蘋果.梨子.荔枝...等等

多種水果搭配

一般只要是時令水果,幾乎都可以使用.鳳梨.蘋果.梨子.荔枝.柳橙.百香果.葡萄.楊桃.水密桃.櫻桃  (是使用罐裝水蜜桃.櫻桃).....等等,只要你想得到的水果,幾乎都可以當作果菜餚使用.

主要搭配食材

新鲜魚纇跟蝦仁,雞肉,豬肉,排骨,牛肉

牛肉-通常以滑肉為主

排骨-可分酥炸跟軟炸兩大類

雞肉-可分為,雞丁.雞柳,滑肉

豬肉-可分豬柳.滑肉

雞丁.柳肉~~~炸法有酥炸跟軟炸兩種

滑肉~~~是屬於軟炸方式

酥炸~~~通常是沾乾粉或麵湖..

軟炸~~~是用濕粉,通常是以太白粉水為主,水粉比例 水2:粉1 ...即可

上述食材,若你懂得搭配,可變化出上百道佳餚,口味跟口感各有不同喔.....放手嚐試去做做吧