茄子3條-切斜片,豬絞肉100公克,薑末1大匙,蒜末1大匙,太白粉水3大匙

調味料

辣豆瓣2大匙、甜麵醬1大匙、糖1大匙、花椒粉1小匙、辣椒粉1小匙、黑醋1大匙、香油1大匙

作法

1.茄子洗淨切斜片,用一顆雞蛋半均,沾上一層乾太白粉,放入油鍋用中油溫炸成金黃色撈起,濾乾油份...備用

2.熱油鍋,將絞肉及薑末,蒜末炒香,入辣豆瓣,辣椒粉一起小火拌炒,再加入約半碗水,糖及以茄子改小火燒至湯汁收乾時,芶薄芡及香油略微拌炒一下灑上花椒粉即可.....