茄子3條-切斜片,蔥2支切小段,薑末1大匙,蒜末1大匙,太白粉水3大匙

調味料

醬油1大匙,糖2大匙,黑醋2大匙,香油1大匙

作法

1.茄子洗淨切斜片,用一顆雞蛋半均,沾上一層乾太白粉,放入油鍋用中油溫炸成金黃色撈起,濾乾油份...備用

2.熱油鍋,蔥2段,薑末,蒜末,炒香,放入調味料再加入約半碗水煮滾,放入茄子拌炒一下改小火燒至湯汁收乾時,芶薄芡及香油即可.....