親愛的朋友們:  

好像很久沒寫修業日記啦  

不是沒心得    而是不知從何寫起  

趁著今天是月底    明天終於可以回去探親

輕輕鬆鬆回憶一下最近一星期的值班心得 

說是很輕鬆啦   

但是每次輪到值班總是比單純去上班來得有壓力    

話說某日晚上有一票約十人訂位    還是在吃飯時間   

心想    這些人該不會是來用餐的吧  

果然    他們不知我們沒賣簡餐  

但卻也十分果決地要在店裡用輕食  

哈哈哈    我高興(??)得眼淚快掉下來了  

因為和我搭班的是才來沒多久的新人ㄚ家  

說起ㄚ家    真是勤奮懂事又學得快的小孩  

但是......總不能要求人家剛來就可以像老員工一樣 

所以我一知道有這麼多人訂位心裏就一直忐忑不安  

結果....

當天來了不只十位    而是十二位   後來還加到十四位 

每個都用餐   ㄚ家事前雖然說OK啦  

唉    因為沒經歷過   所以才會說OK的啦   果然是菜鳥 

當天ㄚ家在廚房連續做餐做到腦袋一片空白  

幸好老闆偶爾還是會良心發現    全家出門吃飯前還特地來晃一下 

剛開始我還在吧台    後來老闆娘發現ㄚ家已經慌了手腳 

所以我轉戰廚房    老闆站吧   老闆娘和兩歲的小開負責送餐 

這當中還來了其他桌的客人  

哇哩咧    我發現一件事  

做餐飲服務業和當秘書有個共同點  

客人(事情)不來就不來    一來一定是全部同時出現  

當晚    除了平安送客出門外    累到實在不知該說些什麼  

好啦    經過幾天的悠哉日子  

昨天本來以為晚上要養蚊子了 

不料在晚上約九點時忽然來了一票沒訂位的人  

媽呀    這次可沒心理準備    ㄚ家的點餐訓練也才開始沒兩天 

幸好    客人都是要飲料而已 

喔        一點都不好    怎麼每個人點的都不一樣啊  

一時之間    要做蘇打    要用義式機器    要用雪克杯   要拿威士忌   要煮塞風 

啊    還有人要喝冰的茶  ( 這是現做熱茶後還要冰鎮 )

我一時之間    差點忘了慕斯和冰搖的配方 

幸好腦袋只停頓個一兩秒   立刻下決定要從哪部份做起 

此時    有助手是最幸福的了  

回頭一望    天哪    ㄚ家興奮得發抖團團轉  

而且    我終於發現我犯了一個錯誤    我沒教過ㄚ家如何做茶

媽呀    這代表我得一個人做完全場    真是自作孽啊  

幸好ㄚ家學得快     我一邊示範一邊指揮  

ㄚ家也很機靈地送上我要的材料    雖然中間也有小漏失  

但是我已經非常滿意    起碼我不用邊做邊送    那會要人命的  ^_^ 

就和上次一樣    中途又進來其他客人   

唉   真不知大家是不是事先說好的呀  

經過前天的震撼教育    我發現自己又更上一層樓  

現在也愈做愈趨穩定    起碼已經不再超級戰戰兢兢 

反正兵來將擋    水來土淹    只要一開始不慌亂    總是可以做好的  

今天有位以前常來但已有一段時間沒出現的客人說  

她還記得我剛來時的模樣   現在卻已經穩穩站吧了  

其實我還差得遠哪  

但是看到客人可以接受我煮的咖啡   心裏還是挺高興的 

不過有些在白天出現的超級熟客都是愛咖啡懂咖啡的  

要煮出他們心目中想要的咖啡對我而言還是一個挑戰    

希望可以儘快熟悉他們想要的咖啡味道  

現在拉花雖仍不太穩定    但是雛形已經漸漸出來  

重點是...奶泡要打好啦     真是處處是學問耶

小珍休假到今日結束    所以我也要代理每月要做的點貨叫貨 

這又是一門學問    天知道原來店裡要盤點叫貨的項目還真細又多   

該如何叫貨才不至於有庫存又要夠用  

唉    我現在知道 Planner 的難做之處在哪裡啦  

就是這樣    終於完成我一個月來的獨立值班 

感謝老闆給我這個機會讓我學到很多  

這世上的好人還是很多的啦   ^_^ 

終於要休假去的   小芬  07/01/2009 凌晨