第一次去曼谷的時候, 我還不到三十歲, 不曉得吃月亮蝦餅, 倒是喝了一顆又一顆現開的椰子汁。等真正懂得享受泰國菜的酸辣時, 卻是在回到臺灣以後的事了。

那個時候, 最常去的餐廳就是瓦城。蝦醬空心菜和涼拌青木瓜絲就像是左右護法, 缺一不可。甚麼時候開始愛吃月亮蝦餅, 雖已不復記憶, 但愛上了, 就每去必點, 吃到最後, 臉也如初一十五的月亮一樣圓了! 真的是吃什麼補什麼啊！

出走到美國, 和外國人結婚後, 吃泰國菜的次數, 還停留在個位數字上, 外國人禁不起酸辣的考驗, 對椰奶也沒啥好感, 每每想吃泰味時, 歐巴桑就得自立自強。所幸現今知識取得容易, 隨時上網咕狗、雅護或優兔一下, 各種資訊就如泉水般洶湧而至, 初級版或進階版, 任君挑選。

今日, 歐巴桑非常想念月亮蝦餅的滋味, 求人不如求己, 坐而言不如起而行, 買了市場內去了腸泥清洗乾淨的蝦仁後, 決定提刀擺油鍋做月亮蝦餅去。

食材如下：半磅蝦仁, 香菜少許, 雞蛋一只, 米酒和鹽調味

將市場買來去腸泥,已清洗過後的半磅蝦仁剁成泥狀（我先用菜刀背將蝦仁拍平後, 再稍加剁碎, 為了有口感, 我並沒有完全將蝦仁剁成泥狀）有些大師說, 除了蝦仁泥還要加些豬肉更添美味, 歐巴桑不吃美國豬, 所以大筆一揮,免去啦！

接下來加入切碎的香菜末, 少許的鹽, 一匙的米酒, 還有蛋白, 開始攪拌均勻（如果不愛香菜, 就不加囉！）這裡又有些大師說, 最好邊攪拌邊把蝦泥摔回碗內, 讓空氣跑出來, 這樣吃起來口感更好！我覺得實在泰麻煩了, 所以很努力的把蝦泥、香菜末還有調味料攪拌到你泥中有我, 我泥中有你的境地就交差了。

取出越南米紙（找不到春捲皮, 想到家裡還有一疊越南米紙, 就用它啦！）, 將蝦仁泥鋪平在米紙上（我用湯匙的背面將蝦泥均勻鋪平在米紙上), 再將第二張米紙蓋在餡料上方, 取牙籤輕輕在米紙皮上扎幾個小洞, 待會兒下鍋油炸時才不會餅皮過度膨脹, 造成餡料分離。

熱油鍋, 放入蝦餅, 炸至兩面金黃, 即可取出食用。

你看看, 金光閃閃, 晶盈剔透, 真是泰好吃啦！！

這是本日沾料, 還有五分鐘就可搞定,讓外國人永吃不膩的涼拌小黃瓜!

大會報告：

歐巴桑從年初忙到現在, 一整個忙到最高點, 完全沒有閒餘時間去拜訪大家, 閱讀大家的好文。對於那些常來我這捧場的朋友們, 我真是感到很抱歉, 沒有辦法禮上往來給您按推薦或留言, 讓我深感不安!!  決定把我這兒的推薦鈕功能暫時封鎖, 等到我有餘力去見大家時再行開放。至於留言, 我一定會回覆, 只是要等待空擋時間才能上網答覆, 如果您不介意的話, 歡迎留言。