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| 2007/03/15 03:01:07瀏覽8785｜回應11｜推薦29 | |
原本不知道，這樣簡陋狹小的店面，鄰居家常一般的料理，會有多少學問。但是直到我吃過其他家的米糕，才知道原來這家首府米糕棧的用心。就如同台南大多數的小吃店一樣，首府米糕只賣簡簡單單的幾樣小吃，米糕，肉燥飯，可以加在飯上的魯蛋貢丸還有湯。 
用心在細節上才會見到端倪，台南的米糕，用的是長糯米做的米飯，上面放上肉燥澆頭，而首府的米飯是隔著布蒸炊而成，因而粒粒分明而香甜鬆Q。肉燥則是精心手切豬背皮脂，慢燉幾個小時，入口即化卻顆顆方正均等。很多店家用絞肉機絞豬皮，這樣就會大小不均，無論看起來吃起來都不高明。就連台南米糕的魚鬆，首府都是使用白魚鬆，紅皮白肉深海魚所炒製的魚鬆，滋味濃郁，而配上他家自醃小黃瓜，肉汁豐沛的魯貢丸，或者大顆鮮美的魯鴨蛋，都是日常生活中的享受。 近代功利化的社會，不知道像首府米糕這樣的小店，能夠撐多久喔? 首府米糕棧 台南市中正路 38-1 號 06-2263516 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
