雖小卻用心，首府米糕棧 - 悠旅食光～克拉拉

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雖小卻用心，首府米糕棧

2007/03/15 03:01:07瀏覽8786｜回應11｜推薦29

Sticky rice and stewed tofu and fish ball

原本不知道，這樣簡陋狹小的店面，鄰居家常一般的料理，會有多少學問。但是直到我吃過其他家的米糕，才知道原來這家首府米糕棧的用心。就如同台南大多數的小吃店一樣，首府米糕只賣簡簡單單的幾樣小吃，米糕，肉燥飯，可以加在飯上的魯蛋貢丸還有湯。

Tainan Sticky Rice

用心在細節上才會見到端倪，台南的米糕，用的是長糯米做的米飯，上面放上肉燥澆頭，而首府的米飯是隔著布蒸炊而成，因而粒粒分明而香甜鬆Q。肉燥則是精心手切豬背皮脂，慢燉幾個小時，入口即化卻顆顆方正均等。很多店家用絞肉機絞豬皮，這樣就會大小不均，無論看起來吃起來都不高明。就連台南米糕的魚鬆，首府都是使用白魚鬆，紅皮白肉深海魚所炒製的魚鬆，滋味濃郁，而配上他家自醃小黃瓜，肉汁豐沛的魯貢丸，或者大顆鮮美的魯鴨蛋，都是日常生活中的享受。

近代功利化的社會，不知道像首府米糕這樣的小店，能夠撐多久喔?

首府米糕棧
台南市中正路 38-1 號
06-2263516

( 休閒生活｜美食 )

引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=claracasa&aid=816958


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	Clara - 克拉拉等級：8 留言｜加入好友

Reply
	2007/04/21 05:53
Hi SS & Maverick 我有空就會去拍照介紹台北那家滷肉飯幾個朋友都吃過了，還算不錯我是因為懶，沒帶相機下週吧


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歐買尬
	2007/04/20 12:08
Dear Clara 小同鄉, 小弟嗜食米糕，尤其配上滷貢丸、香腸、鯊魚煙、粉腸(pink)、沾上[蒜頭豆油] 及芥末醬、來碗四神湯、虱目魚湯或 [土托魚羹]即是高級享受。您這些相片，實在看得我口水滿地! I would be very interested in the detailed info for the 米糕 + 土托魚羹 near your restaurant. Thanks! SS


	小孤牛/大牛等級：7 留言｜加入好友

好肉燥
	2007/04/17 15:43
台南知名的米糕很多要不是克拉妹中區小霸王的介紹我還真的沒注意到有這一家哩克拉拉三階段肉燥食譜貼哪？還有台北推薦的肉燥飯地址 kc是推薦我雙連那一家跟我家小Ｖ的旅遊紀錄 http://maverick007.net 貪吃鬼介紹食物的Blog http://maverick007.com


	Clara - 克拉拉等級：8 留言｜加入好友

回應
	2007/03/19 02:28
Zoe 是的，你猜對了，就是這家。小綠找天我們去呀，還可以吃好吃蒸餃，我跟海倫常去吃。


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我也想吃台北那家
	2007/03/19 00:00
去年到台南出差幾次，因為就是值班的地方附近，每去必報到好玩的是，號稱台南土著的在地工作人員，卻幾乎不知道這家 -,- 台北那家我也想去（啊，我也愛土魠魚～）偷偷告訴我吧~~~


	Zoe

不知是不是同一家？
	2007/03/18 14:21
我們每次回台南必去永福國小後面的一家小小店吃米糕。就開在小巷子口。外帶還會用粽葉包米糕。從我媽小時念永福就是老主顧了。


	辣媽愛妮等級：8 留言｜加入好友

首府米糕棧
	2007/03/17 11:27
等一下就去吃.我順便把妳這篇列印下來給他們小店.打氣加油.


	天蠍浪子等級：8 留言｜加入好友

這讓我想起
	2007/03/16 12:20
這讓我想起昨天在新竹城隍廟口癡的滷肉飯。


	Clara - 克拉拉等級：8 留言｜加入好友

米糕及肉燥
	2007/03/16 03:20
To Alicia 我家的"三階段肉燥“就很棒啊，如果不怕麻煩可以試試看。 To Scuba 你這問題如果半年前問我，我會被考倒，不過我最近發現一家小店，本來是賣吐脫魚羹他家的肉燥，意想不到的認真用心，豬皮切得整整齊齊，魯得入口即化，就在我們餐廳附近，不過這幾天沒看到它開，改天跟你說!


	黃莎莎等級：7 留言｜加入好友

肉燥香
	2007/03/16 02:30
不知道克拉拉有沒有好的食譜魯肉燥看到那一碗,感覺香味都飛出來了!


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