桂來標臘魚 - 悠旅食光～克拉拉

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桂來標臘魚

2012/04/25 08:06:59瀏覽6452｜回應0｜推薦25

年前好友送了我桂來標的臘魚一大塊。
還有她自家醃的酸白菜。

好友的心意還是得接受，於是我想了想
臘魚跟鹹魚相當，所以我就把臘魚剔了骨頭撕碎，作成鹹魚豆腐煲。
當然是被吃光了，可還有臘魚。

某天想到菜飯，想到可以用臘魚來作菜飯，也很不錯。

食譜(4~6人份):
1. 桂來標臘魚 100g
2. 米 3 cups

菜飯 finish
1. 青江菜3 棵
2. 蒜頭 2T
3. 油

做法
1. 臘魚用熱水沖一下，然後去骨頭，把皮剪碎（桂來標臘魚是用草魚做的刺很多皮很厚，稍微沖一下可以減緩煙燻味)
2. 把撕碎的臘魚跟米一起放電鍋烹煮，移去約 50cc 水 (如用新米，舊米不用)
3. 切蒜頭到極碎，青江菜把葉與莖分開
4. 爆炒蒜頭與青江菜莖，把莖揀出來放到電鍋跟米一起煮
5. 加一點油爆炒青江菜葉只要變色就待放
6. 電鍋跳起來以後把青江菜跟飯攪拌均勻上桌。

照片沒空拍，因為是實驗性質，家裡有鹹魚的朋友可以一試！

桂來標 info
http://blog.chinatimes.com/eat/archive/2010/12/15/581341.html

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