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| 2012/04/25 08:06:59瀏覽6661｜回應0｜推薦25 | |
| 年前好友送了我桂來標的臘魚一大塊。
還有她自家醃的酸白菜。 好友的心意還是得接受，於是我想了想 臘魚跟鹹魚相當，所以我就把臘魚剔了骨頭撕碎，作成鹹魚豆腐煲。 當然是被吃光了，可還有臘魚。 某天想到菜飯，想到可以用臘魚來作菜飯，也很不錯。 食譜(4~6人份): 1. 桂來標臘魚 100g 2. 米 3 cups 菜飯 finish 1. 青江菜3 棵 2. 蒜頭 2T 3. 油 做法 1. 臘魚用熱水沖一下，然後去骨頭，把皮剪碎 （桂來標臘魚是用草魚做的刺很多皮很厚，稍微沖一下可以減緩煙燻味) 2. 把撕碎的臘魚跟米一起放電鍋烹煮，移去約 50cc 水 (如用新米，舊米不用) 3. 切蒜頭到極碎，青江菜把葉與莖分開 4. 爆炒蒜頭與青江菜莖，把莖揀出來放到電鍋跟米一起煮 5. 加一點油爆炒青江菜葉只要變色就待放 6. 電鍋跳起來以後把青江菜跟飯攪拌均勻上桌。 照片沒空拍，因為是實驗性質，家裡有鹹魚的朋友可以一試！ 桂來標 info http://blog.chinatimes.com/eat/archive/2010/12/15/581341.html |
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