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| 2007/03/12 23:05:34瀏覽10277｜回應0｜推薦2 | |
法國干邑白蘭地( Cognac): 白蘭地是由葡萄榨汁、發酵、蒸餾後， 儲存在橡木桶中陳年而成,酒精濃度大約為 40% 左右。 其中以法國的『干邑白蘭地 Cognac』和『雅邑白蘭地 Armagnac』最有名. (只有用干邑城鎮生產的葡萄,釀的白蘭地酒才可冠上干邑"Cognac"。) 筆者目前接觸的都是屬干邑白蘭地( Cognac) 白蘭地的標示法 大部分的干邑白蘭地是混合多個產區做出來的, 等級由低至高如下 三星 ： 酒在混合時不同年份的酒其最年輕的酒儲存最少需三年。 V.S.O.P ： Very Superior Old Pale. 。調配中最年 最年輕的酒至少需陳年五年。 NAPOLEON ：代表調配好的白蘭地最年輕的酒需七年。 X.O ：Extra Old.酒齡有二十五年。 LouisXIII :50年以上 干邑白蘭地(COGNAC) 要在葡萄收成翌年三月底之前蒸餾。由四月一日起算第0年 (雅邑白蘭地(ARMAGNAC)要在葡萄收成翌年四月底之前蒸餾。由五月一日起算第0年) 年份由低至高 ,通常香味,口感都會越陳越更佳! 價錢也由低至高 : 三星級數百元,vsop 一千上下, XO,NAPOLEON 數千元 Louis XIII 通常上萬以上.. 依葡萄產地分 最好的是「Grande Champagne大香檳區」， 其次是 「Petite Champagne小香檳區」，以及甘邑區其他的。 若是只使用大香檳區的原酒調配小香檳區的原酒， 並且大香檳區的原酒使用50%以上，那就可稱為「Fine Champagne 優質香檳」干邑白蘭地。 標示為 「Grande Champagne 」,「Fine Champagne 」的 干邑白蘭地, 品質與價格也更高! 我喝過的幾種的都屬 干邑白蘭地( Cognac), VSOP等級 純喝才是喝高級酒的唯一方式 VSOP 散發出淡淡的水果香氣和花香味, ,香氣自然,甜味清爽..喝過的幾種真的都很不錯.. Cognac VSOP等級以上的 皆佳! 所以就不多說明筆者買的是哪一種.. 特別說明: 1.有些牌子的VSOP, XO等會加入焦糖和木質浸潤劑,讓顏色看起來更深, (看起來儲了更多年) 像筆者是在橡木桶酒行試喝的一種XO, 3瓶不到一千元 ....喝了感覺就差太多了 (還好沒買...)..太便宜的真的沒好貨 2. 威士忌與白蘭地的差異: 威士忌:穀類釀造,發酵後還會燻勳乾, 因此口感較強烈,還有煙燻味! 白蘭地以葡萄釀造,蒸餾後直接存於橡木桶, 口感較清新,有水果的香甜味! 下圖為法國干邑地圖: 資料來源: http://www.miniwine.com/default.php
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