我們從父母那裏繼承了兩種類型的信息，它們受環境和時間的影響。其中之一是基因密碼，另一種是表觀遺傳學（細胞中負責控制開啟和關閉哪些基因的系統)。正是通過開啟和關閉細胞中2萬個基因來告訴細胞它是誰 - 賦予了它身份 - 並告訴它應該如何運作。

隨著時間的推移，表觀遺傳學開始丟失信息，細胞失去了在正確時間打開正確基因的能力。它們失去了功能。表觀遺傳學是可以改變的。我們的生活方式對壽命有巨大的影響，正確的生活方式可以大幅減少我們人體時鐘老化的速度(今天我們能夠測量這個時鐘，比如通過血液和唾液測試)。

地中海飲食是健康生活的良好開端。讓身體時而經歷冷、熱、挨餓，以及運動所產生的呼吸急促是激活這些防禦機制的一些方法。控制這些防禦機制的是一組基因。我們研究了一組控制表觀遺傳學的基因，它們可以通過運動和饑餓來被激活。這就是我們相信飲食正確以及禁食可以延緩衰老時鐘的原因。

衰老是大多數疾病的根源，也是迄今為止心臟病、阿茲海默症和糖尿病的主要原因。

NMN 中文為「 β-煙醯胺單核苷酸」，是合成NAD＋的前驅物質。存在於花椰菜、酪梨、番茄、小黃瓜等食物之中。

NAD+ 是重要的輔酶，是產生ATP的重要物質。NAD+參與我們的代謝循環，是對抗端粒(DNA的末端片段。端粒越短，結果就是細胞老化)縮短的關鍵化合物之一。隨著年紀的增長，我們的NAD+會逐漸地流失。

維生素B3 -> NR(目前有爭議) -> NMN -> NAD+

了解ATP   維生素B2、B3和能量代謝機轉

呼吸作用(新陳代謝) 就是將體內物質轉化為ATP的過程。

糖解：碳水化合物->葡萄糖->丙酮酸->乙醯輔酶A (即上圖的輔酶)

乙醯輔酶A、NAD+、FAD-> NADH、FADH2、大量能量貨幣ATP (於粒線體內膜)

在氧氣充足的情況下，丙酮酸會進入粒線體走克勞勃循環並完全氧化。透過這些反應可以把吃進體內經過消化吸收的營養素(葡萄糖、脂肪、蛋白質)轉為能量貨幣ATP供我們使用。

陳俊旭談粒線體 

粒線體除了生產能量之外，也和細胞訊息的傳遞非常相關，因此粒線體的正常與否是所有慢性病及衰老的關鍵。

吃太多碳水化合物、過高的熱量，粒線體工作過度，產生太多自由基，會傷害細胞、包括粒線體本身。所以，醣類食物要少吃，一日中的進食總長要縮短，且頻率要低。運動和情緒也都會影響粒線體的狀態，運動會使其向上調節增強功能，壞情緒會使粒線體變弱異常。

粒線體會自我動態調節，合併或分裂，例如有問題的粒線體會分裂，讓有問題的部份凋亡，保留正常的部份。

強化方法：

1 紅光、紅外線(佔日光的4成以上)有益，可提高其產能，如晨光或夕陽，且各光譜是調和的。但藍光會傷害，晚上照理說不該有藍光，而現代中所開的燈、手機、電視等都是藍光。各種電磁波也會造成粒線體的失常。

2 限時飲食 或間歇性斷食

3 身體合適者，可洗冷水澡：凡殺不死你的，必讓你強大。一直處於安逸、優渥中，其實不利，要給予短暫的刺激訓練，才能激發粒線體

4 赤腳接地，踩在草地或溼溼的泥土上 (沙灘最好)

粒線體飲食：綠色蔬菜、十字花科蔬菜、多彩蔬菜(抗氧化，綜合自由基)、好油脂