進入11月以後，東北風逐漸轉強，冷空氣帶來寒意，天冷的時候，我就會想到吃起來暖呼呼的<紫山藥糊>和煎得酥香的<桂圓紫山藥煎餅>，那是成長記憶中的一份愛，來自我的母親。

冬日溫暖的<紫山藥糊>

似乎有記憶以來，「紫山藥」就與我的生活產生了奇妙的連結，小時候每到冬天寒流來襲，媽媽都會把刨絲的「紫山藥」用麻油炒香，加上米酒悶煮至軟爛後再加入紅糖，這碗透著酒香與麻油香的「紫山藥(糊)」通常都是睡前才煮，媽媽總在煮好後催促我們趕快吃下，因為食補的力道可以讓我們一夜溫暖好眠。

紫山藥糊的烹煮過程

融合麻油香與酒香的<紫山藥糊>

媽媽在冬天煮紫山藥的習慣來自外婆，南投縣原本就是紫山藥的大本營，住在南投山上的外婆，每年都有紫山藥可收成，出嫁後的媽媽延續了種植紫山藥的習慣，於是舊家後院總能見到紫山藥攀藤的景象。

種植紫山藥須架設竹枝以利攀藤

舊家後院常可看見媽媽全副武裝穿梭於菜園的身影

一般人對「紫山藥」或許比較陌生，其實「紫山藥」是山藥的紫色品種，其功效與山藥大致相同，山藥是多數人所熟知的養生食材，切片曬乾後的山藥就是中藥裡的「淮山」（四神湯的”四神”之一），本草綱目中記載，山藥可「健脾胃、補虛嬴、益腎氣、止瀉痢、強筋骨、潤皮毛、除寒熱邪氣、久服耳聰目明，輕身不饑延年…」，簡單說就是「很滋補」！

台灣的山藥有三大產地~新北市雙溪、嘉義縣阿里山與南投縣，其中紫色山藥幾乎都集中在南投種植，「紫山藥」的口感不如白山藥綿細，所以料理方式多半刨絲或磨成泥，民間習慣稱紫山藥為「紅薯」（也有稱「紅山藥」），媽媽就常跟我說「紅薯真好！」，怎麼個好法呢？除了前面提到的關於山藥的諸多好處，據說紫山藥常用於孕婦產後補身，當然啦，即使不是孕婦，紫山藥同樣是滋補身體的好食材！

元氣滿滿的<桂圓紫山藥煎餅>

有次回家跟媽媽聊起自己有血壓偏低及手腳冰冷的問題，媽媽立刻說：「我煎紅薯給妳吃」，只見媽媽在磨成泥的紫山藥中加入很多桂圓，拌勻後，倒入加了苦茶油的平底鍋煎。

桂圓就是龍眼乾，其好處也是人盡皆知，李時珍在《本草綱目》中寫道：「龍眼味甘，開胃健脾，補虛益智」。因此一般會用來開胃健脾，補氣血。

而說到「苦茶油」，也非等閒之輩，苦茶油是由「油茶」（俗稱「苦茶」）種子以冷壓法萃取的食用油，因為含有豐富的單元不飽和脂肪酸及蛋白質、維生素A、E及山茶柑素…等營養成份，很受推崇，另外，油質穩定，加熱時不容易產生油煙也是苦茶油的一大優點。

媽媽常說苦茶油很好，初一十五吃素的日子，她會以苦茶油拌麵線當早餐，說是能保護胃，品質好的苦茶油售價不便宜，一瓶500元以上稀鬆平常，但平日省吃儉用的媽媽，買苦茶油倒是不心疼，經常跑到雲林草嶺去買苦茶油。

紫山藥、桂圓與苦茶油都是很好的食材，我看著媽媽用母愛為我烹調這份<桂圓紫山藥煎餅>，心裡的溫暖早勝過紫山藥帶給我的身體滋補！

在東和派出所被公告為歷史建物之後，原屬派出所宿舍的舊家菜園已被剷平，沒有了可種紫山藥的土地，媽媽顯得有些失落，於是她改用買的，依然不改烹調紫山藥料理的習慣，我珍惜的嚐著每一口<桂圓紫山藥煎餅>，對這份母愛的依戀，如紫山藥藤蔓般綿延不盡。