仙桃，這帶著仙氣的果子，名字好聽，但吃過的人似乎不多。

這次過年返家，媽媽說國小一棵仙桃樹結實累累，有人正在採摘，喚她去摘，於是，家裡便出現這平日罕見的水果。

說也奇怪，對仙桃有分抗拒，就像我不吃柿子一樣，感覺就是口感很怪的食物，但我其實從未吃過仙桃，怎麼會有這樣的成見呢？！在家那幾天可吃的東西太多，自然就直接忽視這原本就有些排斥的水果。

回台北那日早上，看見幾顆黃澄澄的果子孤獨的躺在地上盆子裡，有些可憐，知道媽媽一個人是吃不了的，於是便在惜物夾雜著好奇的心情下，帶了一顆回台北。

這仙桃在我冰箱的蔬果室至少躺了一週，幾乎被我遺忘的某天，因為翻找蔬菜，再次看到它，有一處碰傷產生些許潰爛…，知道不能再放了，便立馬拿來開吃。

成熟的仙桃，表皮很薄且呈現龜裂狀，我挖掉潰爛處~還好不大也不深，因為已碰觸果肉，便好奇的挖一口嚐嚐，咦~~不難吃呀，也沒有原先擔心的怪味，口感近似蒸熟的地瓜，好處是，不用煮就可直接吃，於是我不自覺的一口接一口，挖出了一個大洞！

仙桃的正規吃法應該是剖半，取出籽後，用湯匙挖著吃，我的吃法基本沒錯，只是沒剖半，樣子難看些！

仙桃種子側面看很像小企鵝，很可愛。

老實說，這仙桃的味道讓我有些驚艷，可能是我原本就喜歡吃地瓜，帶著特殊香氣的仙桃口感綿密，挖著吃也很方便，不過，直覺告訴我，一次不要吃太多，因為熱量肯定不低。

仙桃與酪梨營養成分比較 (圖片來源：康健雜誌)

果然，又名「蛋黃果」的仙桃 (因顏色與口感都像熟蛋黃而得名)，熱量與糖分都很高，不過，有趣的是，高糖≠高GI，仙桃被歸類為低GI(低升糖指數)水果，適合減肥與糖尿病患者食用，更難得的是，營養價值也很高，不但含有14種礦物質與人體必須的17種胺基酸，β-胡蘿蔔素也很豐富，膳食纖維更是地瓜的兩倍，有人說營養更甚酪梨！

哇！這樣的超級水果，為何大眾的接受度不高呢？我想，還是缺少推廣吧！就像酪梨與紅藜，早先不識其營養價值，吃的人也不多，媒體大肆報導後，身價便不可同日而語。

另一個有趣的觀察是，「仙桃」總與祝壽聯想在一起，國畫中少不了「仙桃祝壽」的題材，不管是中式壽桃或西式以壽桃點綴的蛋糕都為了祝壽而來，您會不會跟我一樣，因此以為仙桃來自中國？

齊白石以壽桃為題的《雙壽》

首先要說的是，國畫中的仙桃應指一般的桃，自古人們覺得桃子是仙家的果實，吃了可以長壽，便以「仙桃」為名祝壽，而，本文中的「仙桃」，產自中南美洲，正式名稱應叫「蛋黃果」（Canistel），1929年自菲律賓引進台灣後，可能因宗教的習慣，取名為「仙桃」，也常做為供桌的水果，由於做為日常水果的接受度不高，所以一直沒有廣泛性種植。

仙桃長在樹上的模樣（圖片來源：上下游新聞，攝影／馬振瀚）

一般人不愛吃仙桃的主因與果肉如熟蛋黃般過乾的口感有關，不過，只要做成「仙桃牛奶」(如木瓜牛奶、酪梨牛奶)，好感度就會大大提昇，另外，做成冰淇淋、布丁或濃湯也很適合，嘉義市農會還推廣過「仙桃麵」呢！

仙桃的吃法（圖片來源：農糧署粉絲頁）

仙桃麵（圖片來源：上下游新聞，攝影／馬振瀚）

這次的仙桃初體驗，讓我對仙桃的印象大大改觀，前兩天一時興起，嚐試「仙桃牛奶鬆餅」的食（實）驗，加入仙桃的鬆餅口感特別鬆軟，接著，我又試了「仙桃花朵麵包」，味道也挺不錯的，感覺將仙桃入西點的路大有可為喔！

仙桃牛奶鬆餅

仙桃花朵麵包

原本只想稍微聊一下第一次吃仙桃的經驗，沒想到越聊越多，也算是我與仙桃的緣份啦~~

參考資訊：

1. 《仙桃不好吃？原來是吃錯時機！完熟如香濃巧克力，仙桃麵Q彈，打牛奶做濃湯都美味》

2.  《原來它也是超級食物！ 祕魯的金黃色水果—仙桃》

3.  《超級食物仙桃 營養價值勝過酪梨、地瓜》