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粉蒸排骨,簡單做
2024/09/11 13:38:23瀏覽549|回應3|推薦19

<粉蒸排骨>是館子裡常有的一道菜,以前在館子吃的時候,總覺得小蒸籠裡墊著荷葉上桌的<粉蒸排骨>一定是道手續繁複的〝功夫菜〞,一直到自己試做之後,才發現,做<粉蒸排骨>其實一點也不難喔!

該這麼說吧,<粉蒸排骨>有很多種做法,講究的,從醃肉料、蒸肉粉都要下功夫準備,另外,荷葉與蒸籠都不可少,但若是「簡單版」,則三兩個步驟就解決,別以為「簡單版」就不好吃喔,茉莉廚娘的「簡單做」原則就是「簡單易做又好吃」,怎麼個簡單法呢,來看看我的材料與做法~

材料:

1. 小排骨約300公克

2. 地瓜1

3 蒸肉粉1

 

醃肉料:

醬油、酒、蒜末酌量。

 

做法:

1. 將小排骨放入大碗中,加入醃肉料拌勻靜置1~2小時(也可放置一夜)。

2. 地瓜去皮切塊,排入大碗底部。

3. 先將一部份蒸肉粉倒入盤中。

4. 取醃製過的小排,一一沾粉後排於地瓜之上。

5.電鍋或蒸鍋中放入適量的水,將已裹粉的小排移入蒸約25-40分鐘(看份量調整時間)。

6. 蒸好後,不掀蓋靜置鍋中10-15分鐘再取出。

好菜上桌了~雖然做法簡單,但,保證入味又好吃!


※【小提醒】:

1. 醃小排時之所以沒有放太多調味是因為蒸肉粉本身已有足夠的辛香調味,在蒸煮過程中味道會慢慢釋放到小排中,所以排骨只需簡單醃製即可。

2. 市售的蒸肉粉有很多種,我個人偏愛「真好家五香(或辣味)蒸肉粉」

3. 與小排同蒸的地瓜可改成南瓜、芋頭或馬鈴薯(看個人喜好)

4. 同樣的做法也可以蒸「五花肉」

有了蒸肉粉的幫忙,自己做<粉蒸排骨>變得很簡單,當然啦,如果你想多些挑戰,那麼可以在醃肉料上多下功夫,例如~有人會加入豆腐乳、辣豆瓣醬、酒釀、香油、甜麵醬…,我呢,喜歡簡單,覺得文中介紹的調味已足夠,總之,做菜只要掌握基本原則,其餘的就看各家巧妙變化囉!

 

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( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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小小茉莉
等級:8
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2024/09/12 22:40
茉莉  好手藝 給妳一個大大的讚讚啦
jasmin(channy0523) 於 2024-09-13 00:28 回覆:
誇我好手藝,有點不好意思,因為實在很簡單,重點是簡單又好吃,所以才特別記錄推薦給大家喔!

vivi 之東張西望
等級:8
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2024/09/12 15:18

色香味俱全,我也要來試試,

家中那幾個一定喜歡。

jasmin(channy0523) 於 2024-09-13 00:25 回覆:
這道菜,我每隔一段時間就會做一次,是會想念的料理喔,一定要試試!希望您也會喜歡!

紅袂
等級:8
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2024/09/12 14:16

菜看起來好吃又不難學,我等過了九月後再來試試。 

九月底公司有健康檢,我怕吃得太好,膽固醇飆得太,測出的指數會嚇到醫生與自己。 

但是,我現在看到了心裡」還是覺得好想吃喔…

jasmin(channy0523) 於 2024-09-13 00:22 回覆:
呵呵,我都沒有在想膽固醇的問題耶,想說排骨不是太肥,而且用蒸的,只要一次不是吃太多,熱量與膽固醇應該還好吧?

剛有查了一下,一包蒸肉粉的熱量大概是85大卡,好像也還好,如果擔心,就選里肌肉切塊,應該也是可以喔!