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頂級厚片
2008/01/17 00:49:21瀏覽2448|回應8|推薦35

城門城門雞蛋糕,三十六把刀,騎白馬,帶把刀.............

這童謠,因為 "老鄉們"  鄉音難懂,誤唱幾十年了 ! 

據說這正解如下 :  城門城門幾丈高?三十六丈高!騎白馬,帶把刀.............

所以說嗎!一個人如何能帶三十六把刀在身上 ?

如果沒有開放大陸探親觀光,恐怕要再錯唱幾十年 !  或者再傳唱幾十年假的變真的了 !  

要是蔣經國的副官,聽懂了"你等會兒" !!   李登灰還有機會當副手嗎 ?  天意啊 !

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"冰冰好料理" 節目,有許多祕密武器 !

照過來!照過來!

偶也有祕密武器分享給各位 廚娘煮夫們!

偶多年來可以一次帶 48 把刀啦

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許多事,說穿了。就一文錢不值!

約10年以前有個電視節目。把變魔術的手法全揭密 !

偶和小孩看了該節目,自此以後大衛魔術節目就索然無味了!

因為已經知道如何變的了 !

後來去 Las Vegas ,他們都不再想看魔術秀了 

((( 這世界好像是 知道的真相愈多 !  失去的樂趣也愈大 ?   )))

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那 "解謎節目" 被魔術師同行罵翻了,擋人財路 !  

主持人在那節目是帶面具主持的,說是怕被追殺。 

那有點像把川劇變臉絕技洩了底 !

你知道舞台上,兩噸重的大象如何變不見嗎! ? 

其實大象在原地不動。布幕落下同時,放下一排三面鏡進來擋住大象,並反射舞台空空的影像,布冪升起時觀眾看見的是鏡子,空空如也。大衛把自由女神變不見,異曲同功,意思差不多。

另有一個是把鎖在舞台左邊箱子內的美女,一下子變到右邊箱子內。Why ?? 因為是一對雙胞胎啦 !  誰告訴你那兩美女必須是同一個人 ??

 ha ! ha ! ha   (( 但是現在網路一搜  Magic Revealed 各式手法垂手可得 !))

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去年台灣除了流行  法式甜點外

就是出現日式  "厚片豬排" 

厚片 厚片之類的新趨勢  !

但厚片食材要 炸,煎到外香酥內軟嫩可不簡單 !

一般是打扁,加嫩精 !    ( 牛排乾式熟成太傷本了)

(人要厚道一點,不要打扁啦,垃圾人已經不值得偶們動手)

偶看到台灣許多餐廳或小吃店的廣告 !

都誇說他們是用多高級多貴的松阪豬,松阪牛 食材.......

手工把筋都剔除,所以很嫩 ! ( I don't believe you ) 

看他們賣的價錢 ? 有平價平價平價 簡餐店 !    

平價松版豬到處都有 ?  (NT150  "鬆板" 豬排套餐)

偶在想這  "松板豬價"  是不是像股市一樣重挫崩盤 ! too cheap ! 

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許多高級餐廳的松阪  (反正燈光喑看不清)

或平價小吃店的松阪  ( 偶們都用 ""鬆板" 豬排)

吹噓吹過頭    90% 都是用這 四十八把刀啦 !

PS: 各位記得去年日本新聞 ! 2007 的代表字  " 偽 "

先介紹平價做 "鬆板" 豬排法 !

去 Costco 買大盒厚片豬裡脊排,價錢很便宜啦 !

每片豬排  橫豎左右殺它兩百四十刀 !

要殺千刀也可以 !

它就變的粉嫩 ! 粉嫩粉嫩粉嫩粉嫩粉嫩粉嫩 !

接下來你要如何調味 煎,烤,炸 .......  隨你便了  !

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再來介紹貴的做法 !

第一 : 首先你要吃得出 "道地松版豬" 和 "普通鬆板豬" 的味道有何不同 !?

這樣才不會當盤子  !  

第二 :  即然你已經花大錢買 粉嫩粉嫩粉嫩粉嫩的 松版豬了 !

還要用這48把刀幹嘛 ??  

收起來吧 !     ( 其實要殺幾刀也是可以) !

(乾式熟成的 Angus Prime 牛排不需要這刀!  這種刀是時實樂等級牛排用的)

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偶 search 一下

在臺灣的專業廚師廚具專賣店

三排45刀一把要賣 NT$1,800 到  NT$3,000  !

在網路上,單排15刀的要賣 NT$ 980

真是粉貴喔 ! 

偶下月回台總統選舉投票時 ! 

帶一些肥去跑單幫!

也順便進口一些到台灣賣吧 !

各位台灣藍友有沒有人要買請先登記 !

三排的,偶賣一千二就好 ! 賺三百元一組 !

賺點零花,可以吃吃好料,也可貼補貼補機票錢。

好像不划算耶  ?? ,一皮箱才能裝多少 ?

要賣多少才賺得到機票錢 ?

算了吧 !  北美網友你可以自己上網訂 !

 Link:  原製造商: Jaccard  ! (Since 1962)   &   New Style

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PS : 各位台灣朋友不要真的找偶帶 ! 說說而以   

(台灣朋友乾脆自己進口賺一票唄 !)

雖然 很想 很想 很想 幫您帶  !

但偶還不想 "拋頭露臉被追殺"  !

因為偶是大眾臉,一見到偶就知我是誰 !

如何不見面是大問題,  

難不成像情報員或是賣毒品丟包方式交易 !

王不見王 !       See the  2007 Movie:  Breach

如果你私下悄悄地要請偶吃 "動人心弦" 的 "大餐" !

那就另當別論,偶就祕密見您 !

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閱後討論 : Question ?

你看得出什麼是殺過刀的肉排嗎  ??

單刀殺,雙刀殺 !  殺50刀,百刀,千刀 嗎??

進自家廚房像 CSI 一樣做實驗就知了 !

當然有的犯罪現場做的很好,不易看出。

而且日本貨和美國貨,因為不同的設計,殺出的刀紋也不一樣喔 ? 

以後你去外面吃就知門道了 !

叫你  "厚片鬆板達人"

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店小二 不要請偶去喝下午茶 !

太多人知道 Business 內冪 !!

免得偶被發出追殺令 !

其實偶過度擔心了 !

現任店小二 是不會請偶喝茶的。

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以前看 Food Network 有介紹 !

牛,豬肉排本身都帶有筋,這些肉蛋白質和筋膜在 " 溫度升高"  過程中,會產生收縮的現象,肉質變緊縮在一塊 。

(就像混凝土加強磚造一樣,外面一層鋼筋水泥把紅磚都抓緊了)。

 為使厚片肉排 "自然軟嫩 ",除了把筋切斷,或是久煮燉爛之外,別無其他健康的方法 ! !  (不包括打扁,嫩精)

該節目還有做實驗 ! 什麼 " 溫度" 收縮到何種程度,都有介紹 !

所以牛排最好 高溫不要超到5,6分熟  (160'F,Medium),再超過就老了 ! (美國牛肉協會標準)

(日本和牛,除了味道特別之外,並且是油花筋膜分佈均,但溫度過高過熟過久,油跑光了了筋膜還是收縮在一起,一樣會老 !!)

Link:  爆香 !! Brown the meat

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=causa12&aid=1204879

 回應文章

behappy
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今天去倒店的L & N
2008/11/18 08:03

想起CAUSA弟弟講的刀,可惜只買到單排的.加幣15.99再加稅.還是雜牌的.

CATT(causa12) 於 2008-12-28 01:15 回覆:
好用就好了 !


等級:
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於是我想到
2008/01/21 02:14
欸, 這48把刀帶上飛機會不會被安全人員當作恐怖份子看待?
CATT(causa12) 於 2008-01-21 08:39 回覆:
沒有試,不知耶 !

如瞬間即逝
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呵呵~
2008/01/20 12:07

下個月人家我也要回台灣去給它投票,

有好康的要通知一下!


CATT(causa12) 於 2008-01-21 00:38 回覆:
你可以買回去送人,也可跑跑單幫 !

Daju
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20元
2008/01/18 13:44
Amazon 上賣20元還沒家運費
我有看過那個魔術秀,很愛看的說
CATT(causa12) 於 2008-01-18 23:49 回覆:

一般來說加運費都在  25-30 元上下 !

建議買 "新款" 的,比較好清洗 !

那魔術秀真的不錯看 ! 好久以前的了 !


Daju
等級:7
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那把刀好帥
2008/01/18 10:53
其實我一直覺的那個帶面具的魔術師就是怕被追殺,才帶面具的

鬆板諸事這麼來的喔,你不說我還都不知道呢?自己都不敢做炸豬排就是怕肉老掉,現在有這麼一把好刀,下次去買來試試
謝謝報料
CATT(causa12) 於 2008-01-18 12:55 回覆:

妳也看過那 Magic Revealed 節目嗎  ??

不謝不謝 ! 試得好的話 !   PO文共享唄 !


胡說八道
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也算解魔術
2008/01/17 21:44

給你這一鬧

賣鬆板豬排

要砍你48刀

擋人財路嘛

CATT(causa12) 於 2008-01-18 02:28 回覆:

胡大 :

本來是不想寫這篇的 ! 

但看了 B 去高級餐廳吃飯,店家竟然跟她說 :  "清蒸花輪魚 - 魚肉鮮美, 咬起來有龍蝦的勁道. 據說魚是潛水射捕的, 特別鮮?"

台灣這幾年真是 "偽" 到家了 !   (日本人還會反省 2007年 真 "偽" 啊)

以前做生意講究的是  " 童瘦無欺 和 信用 " !  現在則是騙死人不償命 !

在電影 A few good man 中,湯姆克魯斯問傑克尼克遜 ! I want the truth !  

傑克 said : You Can't handle the truth !

所以偶要躲起來 ! 


黃莎莎
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原來
2008/01/17 12:12
松板是這麼寫的阿
哈哈哈
回台灣兩各禮拜
想說,松阪到底是哪一種豬阿
怎麼到處都說是松阪豬
吃起來,是有比較高級嗎?!
嘖嘖嘖...看來,名字取的好聽,大家就都比較愛喔

我都不用這各的,千刀斬,刀背砍一砍,
松阪還是鬆板,要什麼有什麼~
哈哈哈

CATT(causa12) 於 2008-01-18 02:53 回覆:

Cute Lady :

取名字當然很重要啦 ! Like you are QQQQQQQ etc......

美國現在到處也有了 " Omega-3"   ! 價格翻好多翻 !

 Omega-3 豬 ! Omega-3 Egg ! Omega-3 Salmon ! etc.

Link : Costco web !


scubagolfer
等級:8
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台灣大發明
2008/01/17 11:54

哈,我看過那「殺千刀機」呢...

「松阪豬」實在是個台、港(幾乎同時出現此名稱)大發明,本來還只指口感特別的豬頸肉,後來什麼部位都冒出來了。

日本以往的確出現過「松阪豚」之名,但後來改名「みえ(Mie)豚」,敢情是不好意思魚目混珠?

台灣以後搞不好還會有「松阪羊」呢?Haha...

CATT(causa12) 於 2008-01-18 02:52 回覆:

Scuba 大:

維基百科: "松阪牛" 日本 三重県松阪市及近郊肥育之黒毛和牛

偶想可能是日本食品法令的關係,你看他們超市的產品,其來源產地等標示還很嚴格 ! 不可魚目混珠  !

大發明 ! 真是 " 大發明 "呀 !   

在台灣  "松阪 = 高級" !  以後真的到處都 "松阪"了

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偶這是家庭用的 才 45 刀! 

您看的是這商業用的吧 ?  一殺下去 624 刀  ! 真是 " 鬆板的徹底 "