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歐買尬~正妹最愛的紹子醬
2010/04/18 15:35:55瀏覽2557|回應5|推薦54

我家正妹最愛的紹子麵為何要叫紹子麵,你知道嗎? (現在好像也有人將紹子麵稱為哨子麵ㄛ)

其實,紹子麵的由來是這樣的:相傳古代有位狀元,考取功名後返鄉宴客,回憶起自家嫂子烹調過一道麵食非常可口,於是央請嫂子烹煮招待賓客,賓客們都非常喜歡這道麵食,但不知是什麼麵,只知道是「嫂子做的麵」,後來這道麵食逐漸聲名遠播,演變到今日,各家食材或有不同,但名稱演變由「嫂子麵」,到後來的「紹子麵」、「哨子麵」的諧音都有。

我家的戴媽好吃的醬料有很多,其中一道拿手好拌料就是「紹子醬」,用很多的牛蕃茄和洋蔥烹煮,味醇香濃又健康,黃橙橙的醬料,拌飯拌麵吃起來格外爽口開胃,每次一端上餐桌,不一會兒就碗底朝天,我們只差沒有再把碗給舔乾淨,一丁點的好滋味都不想浪費了。

以前,姊姊妹妹在美國求學時,戴媽到美國探親時總會做些好菜、醬料,包些水餃、餛飩給她們和朋友們打牙祭,這些醬料總能讓單身的人方便即食,只要有碗白飯或麵,燙些青菜,再拌上戴媽醬料就變得營養又好吃了。

這幾天,跟著我娘戴媽學廚藝,做了家傳的「紹子醬」、「醡醬」、「豚肉辣醬」和「麻辣酸黃瓜」,這些看似家常的醬料和開胃小菜,其實烹調的火候和調味的拿捏還真重要,有人把紹子醬做成大人喜歡的麻辣口味,而戴媽的紹子醬則是老少咸宜的蕃茄原味,清爽又開胃,不吃辣的就拌上「紹子醬」或「醡醬」,嗜辣的就拌上又麻又辣的「豚肉辣醬」,再搭配開胃又香氣逼人的「麻辣酸黃瓜」,哇哈哈~就只差一杯美酒相伴啦!

戴媽的廚藝一級棒,做女兒的我開始賴著我娘,每天在家上演「就要賴著妳」的戲碼,打定主意要跟著戴媽多學學,以後才不會把家傳的好廚藝給失傳了呢!

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=cathytaitai&aid=3953246

 回應文章

Victoria今晚不想睡
等級:8
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哨子醬
2010/04/19 15:21

能把哨子醬熬成這樣

一定花了很多工夫

讚~

芭樂夫人(cathytaitai) 於 2010-04-19 22:17 回覆:

大家吃了好吃,辛苦也是值得的啦!

做美食就是這樣,看大家評價好,吃了滿足,自己獲得的快樂也是超級無限大的ㄟ。


JKTsai 老鼠嫁女兒
等級:8
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Tasty!
2010/04/19 06:13
It must be very tasty! You shall teach us how to prepare it. By the way, I love the Roe-Ba-Mern (Stewed Pork Rice) when I go back Taiwan.
芭樂夫人(cathytaitai) 於 2010-04-19 22:12 回覆:
Thanks your praising!
 I am studying, hoped does is better when again with everybody share.

the dreamer girl
等級:8
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人間美味
2010/04/18 19:46

最喜歡吃麵食了

我也好想學


the dreamer girl~~ 最新作品:



義大利- 拉溫那(Ravenna)

芭樂夫人(cathytaitai) 於 2010-04-18 20:01 回覆:

戴媽講究食材新鮮,無論是肉質和調味都要上品,無論拌飯、拌麵、直接食用或當燙青菜的拌料,都很美味可口。

戴媽獨門好醬料,目前就由我先拜師學藝了,PO照片讓大家解解饞,金拍謝ㄟ


鼻塞國度
等級:7
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有點
2010/04/18 17:22
口水流出來了
芭樂夫人(cathytaitai) 於 2010-04-18 19:56 回覆:

以前帶便當時,只要配上自家醬料,同事就像蝗蟲過境一般,一口口的搶食。也總有人請戴媽做來賣,造福更多習慣方便即食又希望講究營養的小家庭和單身朋友們。

往後會有更多好菜上場,敬請期待嘍!


平平安安
等級:8
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歐買尬~正妹最愛的紹子醬
2010/04/18 16:32
看了就知好吃
芭樂夫人(cathytaitai) 於 2010-04-18 16:44 回覆:

 不是老王賣瓜自賣自誇唷! 

是真的真的超好吃,連姊妹國外唸書時的朋友都還記得戴媽的醬料,回來要討吃的呢!