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| 2011/01/13 18:45:58瀏覽260｜回應0｜推薦1 | |
| 資料來源：http://www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001137861966167 （16） 1997 年美國癌症研究所發表一份報告名為「飲食、營養與癌症預防：全球觀點」， 這篇報告分析了 4500 個研究試驗，其結論直接指出：吃素可以預防癌症。 （17） 南非白人與南非黑人得大腸癌的比例為 17：1 。 美國腸胃科期刊（American Journal of Gastroenterology）的解釋是： 南非黑人的動物性脂肪及動物性蛋白質攝取量很少。 （18） 一個女人吃了一個漢堡後，會從尿液中流失多少鈣質： 28 毫克。 一個女人喝了一杯咖啡後，會從尿液中流失多少鈣質： 2 毫克。 （19） 牛奶與豆漿的比較： @ 牛奶的飽和脂肪是豆漿的 9 倍。 @ 豆漿的必須脂肪酸是牛奶的 10 倍。 @ 一杯牛奶含有 34 毫克膽固醇；豆漿則不含膽固醇。 @ 豆漿含有植物雌激素，可以預防癌症；牛奶則完全沒有防癌功效。 @ 牛奶的維生素 A 是豆漿的 9 倍。而維生素 A 攝取過量會中毒，這是常識。 （20） 地球上的成年人類，有 65 ％ 不喝牛奶。 （21） 加州農業推廣大學的專家調查分析： 「不吃 454 公克加州牛肉」可以省下來的水，比「一整年不洗澡」還要多。 （22） 在美國，每生產 1 個 115 公克的漢堡，就會流失 575 公克的表土。 家畜排泄物並不會回歸土壤成為表土，而是進入我們的飲水中。 （23） 1999 年時代雜誌：如今美國家畜製造的排泄物是全地球人類的 130 倍。 當這些排泄物進入水道後，便會創造適合紅潮毒藻繁殖的條件。 你不需要喝到含有紅潮毒藻的水，只需要皮膚接觸到這種水，就可以導致： 記憶力喪失、肝腎功能失調、劇烈頭痛、視力模糊以及呼吸困難。 （24） 美國營養學會期刊的研究：美國兒童的平均智商是 99 ；美國素食兒童則是 116 。 （25） 護士健康報告（Nurses′ Health Study） 12 年來研究 78000 名女性發現， 攝取更多牛奶無助於減少骨質疏鬆或骨折的風險。 每天喝 2 杯以上牛奶的女性大腿骨折機會是每週喝 1 杯以下牛奶女性的 1.45 倍。 （26） 依據美國臨床營養期刊（American Journal of Clinical Nutrition）， 鈣質吸收率： 球芽甘藍 63.8 ％ 羽衣甘藍 50 ％ 蕪菁 51.6 ％ 花椰菜 52.6 ％ 芥菜 57.8 ％ 牛奶 32 ％ 一杯牛奶含有 300 公克鈣質，但只有 96 公克能被吸收，所以， 只要從半杯豆腐或 1.5 杯煮熟花椰菜或 1／3 杯芝麻中，就可以攝取到相同的鈣質。 （27） 2000 年「美國小兒科學會」經過 6 年的研究指出， 每天攝取 500 公克鈣質和攝取 1500 公克鈣質的女性相比，其骨質密度沒有顯著差別。 （28） 2001 年 1 月，刊載於美國臨床營養期刊的報告指出， 「動物性蛋白質攝取量高於植物性蛋白質的女性」與 「動物性蛋白質攝取量低於植物性蛋白質的女性」相比， 前者骨質流失程度是後者的 3 倍。 前者大腿骨折比例是後者的 4 倍。 這份報告是針對 1000 名 65 歲至 80 歲的女性，費時 7 年研究的結果。 （29） 日本每天吃肉的女性罹患乳癌的機率，是少吃肉或不吃肉女性的 8.5 倍。 （30） 常吃綠色、橘色及黃色蔬菜，可使肺癌發生風險降低 20～60 ％。 |
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